酸菜氽白肉
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# z) F- Z- Y- v/ `, Q8 T; C0 ~原料：
7 n1 B: Z8 I: S榆园酸菜、粉丝、猪肉、豆腐乳、韭菜花、粉丝。7 v1 D. E2 {2 A; Z  ~( x, r
配料：
2 J& ^/ `( l. `, ^# a姜、大葱、盐、味精、料酒。% n% f3 B5 \6 k, ]; J
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8 k  `7 N* T' ?% h! x做法：) m1 P3 }' \5 I( A- P( R5 ~
1、先把肉冷水下锅大火煮开撇去浮末，小火熬，一般煮30分钟就可以，时间越久越好，熬出肉汤；（图1、2）6 r. U" z* \5 c3 @0 b9 D( |8 D
2、将酸菜顺着菜帮片两刀，然后顶刀切成细丝，越细越好，洗净，捏干水分待用；粉丝温发泡发备用；（图3、4）
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5 X4 S3 {  Q* f  Y3、将猪肉切成薄如纸的大薄片，越薄越好，也可以先把猪肉放在冷冻室冰到微冻，这时取出再切就好切了；（图7）
" E4 u0 H, A5 n# t( `' m# c4、砂锅底放酸菜，酸菜上摆放粉丝，粉丝上再摆好肉片，肉片上葱处、姜片、盐，倒入煮肉时的肉汤，上火待大火煮开后再转小火炖十五分钟即可。（图8--12）
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小料做法：2 N, e8 z# r% E+ f) ^. i  D0 p
豆腐乳两块加水搅开两勺韭菜花，三勺辣椒油，再搅均，吃的时候蘸着吃非常爽的~~~（图5、6）( f- r# R5 R) X9 w9 f
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好菜  冬天吃最适合了  要是在放点酱油上上色就更符合东北人的习惯了

哇，看起来很可口啊！不过基本上都不吃肥肉，再搞点肠子就更理想了。

酸酸辣辣的，是冬天不可缺少的小食，自己做面吃时加上一点下去，肯定比做神仙要爽

真的好好啊，我一般没有那么费事，直接把肉一炒，加上酸菜一闷，时间差不多就造，好吃的很。

地地道道的东北菜。7 h& Q+ b4 Y; C3 `7 [
不过我更喜欢用蒜酱当佐料。

引用:

原帖由 wozuiai888 于 2009-12-15 10:32 发表 6 l7 x5 |' {+ T  p3 ^
酸酸辣辣的，是冬天不可缺少的小食，自己做面吃时加上一点下去，肯定比做神仙要爽

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# K, ?. B3 X+ A. s) L$ B  H直接过油，面条过凉，然后撒芝麻，上红油，猛吃！