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主料:白菜350克
3 t% d' C4 V4 ?辅料:猪肉(瘦)50克 香菇(鲜)50克
5 |4 j+ D* w$ K9 f3 a调料:料酒10克 酱油5克 盐4克 味精2克 醋2克 白砂糖3克 大葱8克 姜8克 八角8克 胡麻油15克 花生油40克 淀粉(豌豆)5克
O/ }9 p6 @/ }1 b/ h |! {做法:
9 ]% u! c3 F4 i d2 v" h1.将白菜洗净,抹刀片成薄片,入沸水中焯一下捞出,投凉,沥净水。
: S$ Q1 t* V( A) w2.将猪肉洗净切成薄片;香菇(水发)洗净片成小片;葱、姜、蒜均切成米粒大小。
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3.锅内加油烧热,放入葱、姜、蒜炝锅,放入肉片略炒至呈白色,放入香菇片、白菜片、料酒、酱油、精盐、白糖炒匀,烹入醋,加味精,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,淋入花椒油,出锅装盘即成