涮料：
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千张、豆腐、蟹柳、泡发黑木耳、金针菇、鲜花菇、茼蒿、娃娃菜、土豆、肥羊肉片、红薯粉丝。
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大骨汤原料：
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% J2 S% z1 W3 u- u7 v筒子骨800克、姜1块、花椒20粒左右。' q3 N/ E+ ~& E' L
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调味料：) x' P: Y2 l- P  P
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盐。
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大骨汤做法：% A3 J. w) s" h; Y

+ ]3 g6 w5 w% H/ k% `5 M) v1、猪骨放在冷水锅中，待水开后去除杂质，捞出骨头；! v/ a1 K) B, S1 d9 N$ S

' k& \& d; U; F$ K2、将猪骨入煲内，加入温水，撒上花椒；7 h% V% p  e, s, w

+ o7 G$ G2 N) `3、将姜切片放入，大火烧开转小火煨制2小时左右，快关火时加盐。
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红油锅底原料：
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$ H3 d' r( S/ Z% X大葱2段、姜1块、蒜15瓣、干红椒多量、豆豉10克、花椒10克、八角2个、桂皮1片、小茴香1小把、香叶3片、草果4个。, Z3 d' |" @0 x5 R/ q/ ^

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调味料：
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* q" l) p& a2 @花生油150ML、豆瓣酱3大勺、大骨汤1000ML、盐、鸡精。
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' \' X8 @: P" e; G8 i) ~8 E红油锅底做法：
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. E' T  \' i! K1 v1、大葱切段，姜切片，蒜拍松，干红椒1/2量切小段；' {" t1 C# Q" x' f( V. c* w* c0 Y: z
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2、锅入油烧热，爆香1/2量的葱、姜、蒜，待其炸成金黄色后捞出；
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* w( U  a: E9 @( j3、入豆瓣酱和花椒略炒出香味后，加入干红椒段炒出红油，然后将其捞出；; T/ \$ l( g( N) D

" i. d8 \' w( v, J  Z9 I4、继续加入葱、姜、蒜和整粒干红椒、豆豉，再加入所有的香料；
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) g9 p- G; D$ j/ F5、略炒片刻，炒出香味；( A7 Q6 q% U  \8 e
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6、倒入大骨汤，加入盐、鸡精大火煮10分钟左右即可。
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% B) H$ Y% K* e4 d3 l3 i蘸汁原料：
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, |8 G, Y% c2 ]蒜8瓣、小葱3根。
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蘸汁调味料：. B/ v& o+ ^" ^! o
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蒜香椒麻蘸汁：
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/ ?  Q! f4 i: C( T  K3 A; n) d; w自制椒麻酱1小勺、生抽1大勺、醋1小勺、香油2大勺。
% B+ N7 u  n4 k* a, A5 [8 w, j5 K% L7 F( f. Y9 C* K
麻酱红油蘸汁：
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. t& k; n4 t; y* W# j4 r% J) w芝麻酱2大勺、生抽1大勺、醋1小勺、香油1小勺、红油1小勺。
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  I9 K' ]% j; o4 I蘸汁做法：
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1、蒜用压蒜钳压茸；+ t2 c$ f0 N% M5 ?# B5 K
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2、小葱切花；
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2 Y& @$ X# R' Q5 r/ K- j4 D3、蒜茸入小碗中，依次加入蒜香椒麻蘸汁的调料即可；
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1 f+ h7 K( e! b4 `4、蒜茸入小碗中，依次加入麻酱红油蘸汁的调料，撒上葱花即可。
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经验与感怀：
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1、做大骨汤的骨头最好选择筒子骨，直排虽然肉多，但油质少，煨出的汤骨味不是那么浓，味道不香；/ c2 r5 v# X& O3 M% t
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2、注意骨头要冷水入锅，这样相对能更多地去除掉肉中的血质。否则骨头遇开水会迅速收缩，锁住血水哟！这可是母亲的智慧哟！煲汤盐要最后放，否则肉质会发柴呢；
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3、做红油锅底干红椒和花椒的量可以根据自己的口味来加，鸟儿加的中量多，怕太辣了呵呵！味道相当赞哟；8 [2 O3 m, u8 N9 ~( g3 k
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4、做红油锅底每一步的炒出香味都要做到位，否则做出的锅底香味不浓哟！特别是大骨汤的加入是非常重要的，如果没有只好加水了，但是味道肯定大打折扣哟！# u, d& C" _( ^3 Y' [

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楼主的这个火锅做得确实很不错，可就是有点麻烦。

支持楼主，吃火锅汤最重要，一定不能怕麻烦。

美食千万不要怕麻烦，最好把它看成艺术，做好菜也是一种成就感，是吧。

做法简单实用，步骤也很详细学习了就是怎么看不到图片啊