材料：
. E, k$ e4 P  g0 K& T- C0 }  b长茄子一条（300克）、红椒1个、青椒1个、大蒜瓣4颗 （切小颗）6 B5 ]+ B1 }; |# T
调料A：8 _7 d1 [4 a" u* t, Q/ V1 B3 H. i
细盐1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、鸡精1/2茶匙
1 q2 R' a- W) o' Y" o9 e0 r. ?做法：- L( i: O6 ?4 f
1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油，又不会让茄子变色。, g' P, {% n( H+ N, Q( v
2.锅内热2大匙油。! S- W: J' `  O# w/ ^2 r3 Z
3.浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。# A1 Z- l& R. k) w3 Z+ J3 h
4.加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。2 ]3 E% _" r2 x% r4 n( X+ ~
5.一直烧至茄子变软。, K9 L- e9 L' g  D/ e( i, [. Y
6.放入青红椒，大蒜，及调料A炒到青红椒断生即可。$ [/ T- @$ m4 a5 C8 V* Q4 f7 x

* K/ x( i7 V4 H7 [. z$ v2 x制作心得：, z: e1 V( o$ i  r  l
茄子有泡过水，在煮制的时侯一定要把水完全煮干，只剩下油。不然口感就不好。: P/ F( g4 x' j: X% W  q4 ^- ^) B

炒的好吃，我还是很喜欢茄子的啊！不知道具体怎么样啊！

这个好,容易方便，材料也简单，适合我这种懒人弄，

楼主，如果喜欢颜色重点能否放老抽？味道一样吗？

非常喜欢吃软软茄子的感觉啊，虽然算不上什么名贵菜肴，但是辣椒跟茄子是让人看了就要流口水的

我觉得大蒜最好要用刀拍碎，这样比用刀切的味道更浓，另外就是蒜沫要在关火后再放进去就更好了。

这个茄子的做法和红烧的相比还是不同吧，想试一下这个的味道是怎样的

不知道味道怎么样？上次做了一个烧茄子，不知怎么的做的像水煮茄子

一直都觉得简单的东西不容易做吖！不知道楼主的这道素烧茄子如何，有机会做来看看

一直觉得茄子做起来麻烦，明天买点试试按这个做下