一般的水煮鱼用的配料主要是黄瓜和豆芽，个人觉得黄瓜和豆芽会影响鱼汤的鲜味，所以，本厨做水煮鱼，从来都用萝卜。萝卜和是绝配，味道比黄瓜豆芽熬出的汤鲜美得多。
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: d- R3 s. q6 o鱼头剁下，对半切开，加大量生姜
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/ G) ?' B( J6 k1 G* W鱼尾和鱼排皆加入锅中，小火熬鱼汤。* _+ W" u8 G2 `/ b& v* `' p8 m$ e1 @
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去完骨的鱼肉切成蝴蝶片
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# _+ H6 e6 k8 U$ |切好的鱼片加入料酒，食盐腌二十分钟，下锅前用淀粉勾芡
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% |+ E, l; X0 y/ Q* ^切完鱼片别闲着，下大量油，加入指天椒、花椒、大蒜，中火慢慢熬辣椒油
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  g- }4 |1 q, f: l鱼汤熬好，鱼片匀均地撒入锅中，浇上辣椒油，水一开即刻熄火！一锅香喷喷的水煮活鱼，大功告成。
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* V6 W3 [8 K1 V3 j0 Q5 m约上三俩好友，喝上几瓶冰镇啤酒，我要的生活不就如此么？
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:P 流口水呀  这样的水煮鱼我能吃二斤

第一次光顾这里，觉得这里的菜更贴近大众人民的生活，很值得一学，也容易品尝的到！
2 c# v) s) h6 Q* J向上面的水煮鱼，香菜加辣椒再加鱼，口味重而浓，绝对是美味，也比较方便做！再如楼主所说“约上三俩好友，喝上几瓶冰镇啤酒”，生活岂不快哉？
0 d. J! H9 K) u  T/ y) I2 X感谢楼主把如此美味的口味菜与我们共享！红心献上！

底料吃过黄瓜和豆芽的,但
: v3 H5 m! H& d: c" u; S3 T7 J是没有吃过白萝卜的!听楼
$ H; ?0 U/ N9 U! T  ^主这样说我相信应该味道  w* I8 P" D/ g6 Y( d' z
还不错的,我也要试试!支持% W& b+ F6 Q* m$ i2 [
楼主!

水煮鱼人人都会做，但口感好坏差很多

不人云亦云，樓主有自己的獨特見解，好！看來味道不錯的，下去試試如何.

不知道口味如何,明天试试,谢谢楼主的分享.

100个厨师可以做出100个种不同味道的水煮鱼.....各有千秋。。。

吃过,感觉一般.其实鱼生还好吃~

在我印象中每个厨师做的水煮鱼方法和味道都不一样,感觉楼主的做法有些另累,明天试试,好吃就给女朋友的妈妈做,呵呵,拍马屁的好东西.