香炒羊肉片

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【孜然香辣羊肉】
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原配料：羊肉7 R4 m: U2 ~- y$ r  {( \( i

1 D5 o* B, u/ |0 d调味料：盐　鸡精　料酒　老抽　五香粉　孜然粉　干辣椒　花椒　葱姜蒜末
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１）羊肉切薄片，加入适量的盐、鸡精、料酒、老抽、五香粉、孜然粉、干辣椒、花椒和葱姜蒜末搅拌均匀，腌制约半个小时左右。1 o; p  e) I% _, O2 A- X1 m
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5 M4 B9 s7 ]) G6 e. Z２）热锅倒油，下葱姜蒜末、干辣椒煸一下，倒入刚腌好的羊肉爆炒。因为在炒制的过程中会有出水的情况，记得要沥干炒出的汤水。) B$ O# F) o, F/ b" S0 Y3 e
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３）等羊肉炒至变色后，加少量的盐、老抽和鸡精一起翻炒均匀，最后撒些干辣椒和孜然粉即可出锅装盘。) P3 t! C7 f9 m' o: ~, l
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＊因炒制过程中会出水，但又怕炒得太老，所以要注意控制好煸炒的时间＊
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[ 本帖最后由 想入非非 于 2006-10-19 08:50 AM 编辑 ]