清蒸草鱼
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0 e% ?# ^; t# j( `6 H& O原料：（详细原料请参考图片）, p6 Q; w- w2 N9 |! ^8 g
1、净重500克的草鱼；6 d+ ?! q( R& n
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2、这是清蒸的原料，喜欢清淡的朋友可以不放花椒粉和加料酒，或低度的白酒；
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3、做红烧汁的原料1；
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4、做红烧汁的原料2；
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5、配好的原料。
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: R. z, w% _) N3 ^0 U% d$ r做法：
% \% t) Q; i: }* V' i1 j5 j1、在鱼肉上均匀涂抹上盐和花椒粉，腌上1小时；
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2、除盐和花椒粉外，还要在鱼的腹腔 头部 切开的刀花处放上葱，这样清蒸的时候才可以出去腥味；3 u) m5 i8 F% F3 Q
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3、腌好后,上锅,中火蒸8分钟；
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7 X) K, p1 {" F2 x+ U4、8分钟后，出锅，摆上鱼盘，呵呵，香气已经出来；" T* V5 F2 @7 M+ ^5 }9 L$ }
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5、炒勺加油，烧至8 9分热，加配料，炒香；$ {- v9 @6 T  P6 F% C) }
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6、依次加入醋 酒 花椒粉 白糖 生抽 和适量的 水，烧滚后，改小火，收浓汤汁；
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" A0 Z- ]# K) T4 D4 n: R5 o# V. ?7、呵呵，出锅，浇汁，收工开吃！: ]5 F$ _3 ?* b/ E6 y: Z" Y
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[ 本帖最后由 hbyhs 于 2010-1-8 14:34 编辑 ]

晕死了，怎么图图有挂了啊 楼主要检讨一下咯

草鱼清蒸好吃吗？不感觉肉很糙，还有泥腥味吗？清蒸我感觉还是海鱼比较理想

河鱼不海鱼好，很可惜我这里没有河鱼。因为海鱼没有河鱼嫩，河鱼只要做得好就没有泥腥。

介绍得很详细 做法很简单 就是为我量身定做得啊

直接蒸好就可以了，不要后来的那些工序就好了，楼主以为如何？

我们食堂经常做清蒸盐草鱼块，就是蒸前将草鱼块用盐腌上几小时，蒸完是不用另放汤汁的，味道非常的好。

鱼是我的最爱，不管是河鱼还是海鱼，我都喜欢，会吃鱼的人才有品味
9 D& n. n9 E) d! b) H/ L4 {; }反正我是这么认为的

怕鲜，都是看着好吃，不尝，不然反胃，得不偿失

这道菜，个人很喜欢，' c2 ?6 K& a; C2 W& M% M8 N
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鱼应该是菜之中最多最好吃的，做法也是层出不穷