材料：大头鱼鱼头一个
, |' n& @& k  X# A( p配料：剁辣椒，姜丝，料酒，葱花0 _; \. T: w* L8 p
4 K& P7 N8 _- D; O7 f( c

2 P5 n; q  A' M& F2 E" O& K/ H9 ?. x3 u8 U5 R0 e( n" [1 b! T
& f6 C9 a/ R6 a1 x- ?7 `
/ Z! z2 I; _  A" V1 d1 b2 \
做法：鱼头洗净，剖开，酒上料酒，姜丝
3 ]/ X; b! D5 Q0 T8 _在鱼头上放一层剁辣椒（这可是我自己做滴），因剁辣椒较咸，所以不再放盐，放入锅中蒸十分钟（水开，蒸汽上来再放鱼头）
& g: C; p) Z7 t: I; b6 I& s. I1 V7 P0 |0 T! h2 y- W
( H  ]+ m" w$ u5 S( r' C% g

2 c# h8 _6 u0 B% S# [9 Y, Q% E- H7 S
鱼头蒸好后，若汽水太多，可以倒掉一部分，撒上葱花，炒锅烧热油，淋在鱼头上，啊，香味出来了，吃……… 6 Y2 M3 H1 X* e! M! P# O1 U- @0 r  |2 j
* @% c% N1 t7 ?  y' _

肉上面的黑色的膜好像是要清理干净的吧