正统腊味饭的做法是一人一盅，把生米放到盅里头，再加水去蒸出来的饭，然后在饭快收干水分的时候，把各种腊味放到上面再继续去蒸。但现在人口多的家庭，可以把腊味先蒸好，切碎后拌在米饭里，淋上酱汁，会方便许多。  
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材料：    i+ w2 z" {) k
油.................1汤匙  1 o7 z* M; s2 r5 G7 |" e
盐.................1/4茶匙  3 d5 k, L- Q! p/ |
糖.................1茶匙  5 @) t+ c* D  s& @) h8 A
白饭.............4碗  
2 o% c. t$ ]3 S1 [9 o0 m  V* Z青菜.............6支  9 Q0 N% ~$ m5 d* H
酱油.............2汤匙  2 ]0 h4 C1 I/ t# g) X9 U
腊肠.............3支  8 Q. Z, \" p- e8 J! J, J4 w
腊肉.............2两  
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做法：  
, o, A3 f  S1 Y6 ^# b1、广东腊肉及腊肠用热水泡2分钟，刷洗干净后，放入深盘中，上锅蒸30分钟至熟。取出切成小丁  , X& @" \  M/ k5 t0 y( {  N  {6 ^

+ J- @* h7 X" Q2、将切丁的(1)项材料加上蒸汁、酱油和糖，放入白饭中拌匀，装入蒸碗内，上锅蒸10分钟  
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, b! U: N2 L( m3、芥兰菜摘好，放入滚水中(水中加油1汤匙及盐1/4茶匙)川烫至熟，捞出附在腊味饭上即可  4 v& J2 b% p# }  X
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营养成份：  % f8 c; j9 ?3 J9 d
热量　　　2265卡  $ ~/ q$ Y. C$ y% b; @( }9 \
蛋白质　　40.9公克  1 S3 X- m, u! ^5 D( Z, w! [
脂肪　　　101.3公克  
6 p$ \! Y( S! }* i1 C6 P5 {" Z糖类　　　285.9公克
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看起来食欲大振.不过在家里做这个太麻烦些了，一般尝尝鲜的时候会做下吧

有点费时间，做法也有点麻烦，在家里做不太方便。

这菜到是很方便,连菜带饭都有了,适合我这样的懒人.

腊味的不是很喜欢吃~如果想吃的话 应该会出去吃 做法很麻烦

腊味饭看起来食欲大振  让人很喜欢 有机会一定要做做来吃

看了就想吃啊 我想问下那个鸡腿也是腊味吗？  还是新鲜的鸡腿啊？

谢谢楼主教的做法。你写的非常的详细，明天我马上就去试做一下！

虽然我也是广东人但还是第一次听说这个饭，长见识了！

看着像石锅拌饭 看着就有食欲  感谢楼主发帖了