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[凉菜] 传说中鸡肉最诱人的一种吃法:口水鸡[9P]

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传说中鸡肉最诱人的一种吃法:口水鸡[9P]

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口水鸡--听着名字都能叫人咽口水。
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0 l/ C) M2 u4 E- o1 l3 v* y7 K& r% V  想来这么诱人的菜一定相当复杂吧,其实不然。$ A( R- }2 S; F: [1 ?8 J

0 o2 |- u, h$ ~% @1 c8 c! k( b. K  这是我第二次做,这次拍了非常详细的过程图~(包括简单的鸡腿剔骨方法~~)$ h. G/ x$ d% ]. o# P
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    跟正宗做法相比,有一点小小的改变,不过保证味道更赞哦~~
* R: F- n, J4 W& u6 N' N% U. R: J- A; \9 {2 D1 R' m
做法:' a" A. R1 J2 i/ F* ~1 z3 z" d3 q

* Q0 k" W2 s5 m; Z# o. h一、材料3 S4 C% t, M7 j7 g# y# |4 s
a:鸡腿 b:老干妈豆豉、熟白芝麻、花椒粉、蒜、姜、葱、花生 8 R! @- y" C  M+ {% Q# I
- s3 h+ E; u9 a
c:芝麻酱、香醋、料酒、生抽、芝麻油、糖
* s1 Z' J# c9 s. q7 j4 _0 l) q; @% b. k( T0 e/ W
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二、步骤:8 H5 Y; C0 l+ M0 }- A$ k
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1、处理鸡腿,去骨(如下图):
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# r* ^5 g) Z' b- r3 U7 }! \用剪刀先剪开一个口,顺着鸡骨头用剪刀将骨肉剪开分离。! w; Y8 z% K" Q, ^1 c2 T* Q1 k3 J% g

! Z* O4 ?$ r4 }' i  T) y# E
# j$ ]1 T$ m6 z' \8 n) O; w3 p9 R2、蒸鸡肉:, ]% X7 e0 ]5 d, A
1、剔了骨头的鸡肉,卷起来,用牙签固定。  T- Y1 G( \$ T) w7 Y
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2、放上姜片、料酒,上锅隔水蒸10分钟左右熟了即可。6 @  v( L+ i, O+ q9 D; ]6 G( k
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3、4、蒸好的鸡肉取出,稍稍冷却之后,拔掉牙签,切块。" @9 Z; s6 r! J0 ?
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, U* G2 {7 b- Y( ^0 j3、调汁 ; I8 p2 M) X+ M: ]: J& ~. Z3 H
1、 蒜姜切末,葱切葱花、花生仁粘碎。
8 R5 t$ q5 O4 P$ Z& L% H
- M' K7 X2 E: G* A2 |! h2、 锅里加适量油,加老干妈豆豉,姜蒜末爆香盛出。4 }  h7 f. o1 n+ W) L! N5 e
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3、 放入一小碗,加入几汤匙蒸鸡的汤。# i6 z, F5 e9 ^- E' O

4 Q* T" P; e  x, a4、 放入花椒粉、熟芝麻、生抽、香醋、糖、香油、芝麻酱、老干妈。, L: E+ H& q8 k0 e3 s
8 r- O3 j: E9 l: P( x0 R4 {; U
   拌均匀后浇在鸡块上。最后洒上花生碎和葱花即可。( [: r7 U$ W7 v
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本帖最近评分记录

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 171
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正好家里还有过年的鸡肉没有吃完,今天晚上就做这道菜了!

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楼主的口水鸡做的还真是不一般,和传统的比较起来还是有一点点改动
+ S9 [3 {& x7 u7 B5 M# A
0 L) u7 P5 i2 H) o9 X 不错,回头我也要试试看

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口水鸡做的还真是不一般,今天晚上就做正好家里还有过年的鸡肉

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介绍得很详细啊!果然不愧叫口水鸡,看着我都流口水了!

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回复 1楼 的帖子

不错哦,很详细,谢谢分享,一定尝试做一下。

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看上去色味俱全,真的引人口水直流三千丈啊!

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不错学习了 哈哈 有空一定要做来吃 口水ing

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哇!!楼主你是做厨师的吗?漂亮啊!一看就让人有食欲!

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楼主的口水鸡做得太精致了。看得都留口水!

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