请点击红心支持下哦！

! P! W* i+ x& U6 i6 m

. f/ U! R! Y2 v. ~9 N; C

正月十五即将到来，自然离不开酒，下酒菜中数酱牛肉吃起来最过瘾（酱牛肉做法分冷热版本，不同地区的做法有所不同，今天上的是热版！）今天与朋友分享的是热版酱牛肉。料理方法简单，不需要任何特殊的食材，无论下酒还是配合米饭都贼拉过瘾的!
7 `6 J& N9 s1 d7 j* `. N4 _+ J- X2 j' H, B4 O- I# i- o5 x
食材：
+ c' d& f6 u. h% ~
8 P: Y4 J7 b5 J/ N牛建子或者适合少油适合炖的牛肉                 1000克& X. }, [& b# P1 P3 x# n, C! Y& u
; S8 A: c+ s4 C0 [" w1 d$ v
葱段，姜片                                     少许3 a* }1 p3 S) @( K( F% m4 g: H, v
) A5 L# h8 C: ^! f2 `
料酒                                           少许
0 x9 r, h* x) b
' R1 S/ U" [) L" Z+ c: I* e八角                                           1枚+ p$ K+ B4 g* n* U, f/ j. l, B0 w# p

7 C0 U$ y+ v. W$ Z' O5 y* X. U* T香叶                                           2片
+ J- h# R; t* u, t
4 r! I( x  E9 p5 Y老抽                                           1茶勺) i, }8 R4 T" k

5 j( s6 ?. n7 j) f$ {生抽                                           4汤勺
( w5 x) o* ]4 Z
- t) C4 z1 \, j蒜泥                                           1茶勺. |" h9 A3 X& h# p$ ~4 ]

5 U5 i  ^' u* D" Y9 U盐巴                                           适量& Y: ~' a; B) F- s. R% `5 s
) v: a' h7 y  ]' \# t) e
白砂糖                                         少许（最好用冰糖）
2 q: T; r! }" \  |5 G: o/ [3 T" D) g# I+ [* c, E( f% s
水淀粉                                         2-3茶勺- x- L7 i/ U& G9 S) I
8 z! B% G9 E4 h1 q
色拉油                                         1汤勺& |. t: A; u- Z: F: P! R

2 @# s4 F9 g6 @9 Z  x
2 R4 A7 ^, g( P3 u7 _做法：
) w3 ~- ]3 w( G( _$ m1.牛肉放入冷水中浸泡6-8小时泡出血水后，切4厘米立方的大块，放入电压力锅中，加入葱姜八角香叶和少许的水（水量刚刚没过牛肉即可），然后选择肉档。做好后，捞出牛肉备用。( R/ J3 z! F/ P) Z3 X3 i- f
8 r* r# q4 O$ _5 J- S4 p2 Z: b

5 c8 y" ?- r! T0 x8 x2.锅中放入1汤勺色拉油，加入白砂糖炒糖色，小火加热，不断翻炒，微微变焦加入料理好的牛肉大火翻炒，分别加入老抽生抽以及一茶勺蒜泥调味上色，翻炒30分秒左右加入1小碗热水，（老抽与炒糖色选一即可）转大火烧至汤汁浓郁的时候，加入2-3茶勺水淀粉即可出锅。（水淀粉为选加，不加水淀粉的直接烧干汤汁，牛肉看起来更有塞外豪爽的感觉，如果想漂亮一点就加入少许水淀粉啦）
* E3 {) y; Y+ t; f+ |* w  a+ F2 I- F: m5 E
. M0 |) }$ p+ G* @/ M
2 Z* v$ Z) ]9 r  \+ j) t2 N

8 I  `. A- E2 Y
4 u7 n% U* ?% C. P! M0 V1 f
* F+ d& s! W6 h: L! [$ h. Y
9 M$ Q- D8 u5 X4 Y- c5 A9 o
1 F! |$ V4 E& O1 r$ B
# N# L9 G+ c& G- {3 K  `
5 E/ E/ R9 t$ b$ M3 ^) `% [/ ?& ]7 Z+ ]# V( x  R# w

2 E8 h' y* j" ?" A) y: W# K8 U3 Y( c8 i" K( O3 D. N' k9 T. x

+ y5 _3 }2 k* B8 h# B% J( |- P

北京的酱牛肉是要放黄酱。不过牛肉不容易烂。不知道有什么窍门。

真不错·看得我流口水.有机会真的要吃一下!样式不错嘛

北方的酱牛肉是很大块的卤出来的，楼主的这种做法，基本属于红烧的范围了

再切大块一点就好了 看的我刚吃过饭就馋了 真不像话 呵呵 谢谢分享 有空自己做做试试

不错，谢谢，我很喜欢吃酱牛肉，这下好了，可以自己做了。

酱牛肉，绝对是好东西，现在市场卖的牛肉都是小牛肉居多，所以很容易就酱烂了，哪天自己照楼主说的做做

好像很有食欲啊 就是自己做不出来啊 郁闷啊

图文并茂，真的是诱人的大餐呀！非常感谢！

感觉做法跟红烧肉差不多呢，山东这边一般都是大块的。