原料：鸭脖子1斤  葱半根  姜1小块1 G5 U/ m; c/ |( f
% H+ M7 A; |. ^5 f/ y- V- V
1 ^% K: O' O- _* p. I! u7 I) C
$ e. J) N% K0 s2 M5 U* S
调料：大料1颗  干辣椒 50克  花椒50克  草果1个  小茴香10克  丁香10克  桂皮1段  香叶3片  生抽3汤匙（45ml）  老抽2汤匙（30ml）  盐1茶匙（5克）  糖1茶匙（5克）: K5 A+ k7 Z/ e

: e" i' a, ~% m, P1 p5 t+ ]1 s; I
$ h9 V+ c% \  B2 ^7 @% `6 k7 p' _9 a1)    将鸭脖子洗净后，用刀剁成8厘米长的段。
% O" W% W) L# ?, Q0 |6 A5 B2 V" ?# J2 l- J2 x
+ {2 H7 [8 H2 [; r* M
7 U" @1 w0 f( v4 Y5 |) G. t
2)    锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭脖子，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥干。
. r1 Q+ }' ^+ R
" u  y8 x( A- _+ Q, s6 P : J9 _9 p! d9 g/ I# N
  J' _1 m" f0 f! w+ R3 {
3)    炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入切好的葱姜段，炒出香味后放入所有大料，干辣椒，花椒，草4 G' m  N9 Z' {) d1 Q

: P" Y) e  V* p果，小茴香，丁香，桂皮和香叶，大约炒1分钟后，倒入清水1000ml。
* B% g( C$ m, I" G4 T% {( o+ _& d5 C# b/ T* A9 ~* |

5 {$ U" S# V8 P5 p; }: n1 P' r& W6 i
4)    然后倒入一个有高度的小汤锅里，放入生抽，老抽，盐和糖，煮开锅后，放入焯好的鸭脖子，再次开锅后，
0 d9 T$ j) L) O$ T. X0 S. h
/ M7 Y+ ?) [# [: A# m盖上盖子，转中火煮30分钟。
# q) n" m- O. a
$ g& v) c: r& l4 D5 I2 p3 b" N / ~6 O- n+ N& |% H) m  L3 T9 C

+ A4 t' d7 e" M5)    煮好后，将鸭脖子捞出，自然风干半小时（一会再浸泡，比直接浸泡，鸭脖子的口感更好）。此时，锅中的" s5 g9 G& N7 b) n: x: j% Q( V

# y! }0 A# J" N* b) u( P汤汁也冷却了，把鸭脖子放入浸泡12小时。捞出风干后半小时后食用。  x$ x6 o- C* [

这个香辣鸭脖是外面小吃买的那个香辣鸭脖吗？

这个香辣鸭脖是外面小吃买的那个香辣鸭脖吗？

还是喜欢绝味鸭脖子，只是现在吃不到了，当年在上学的时候就经常能吃到地道的！

现在满大街都是买的，好象放了不干净的东西不敢吃啊。

香辣鸭脖我们这边晚上的夜市边上卖的人很多的啊

上次吃的武汉鸭脖子味道不错，不知道这种怎么样啊

难道就是武汉香辣鸭脖的做法？那个还是蛮好吃的！

不知道用这种方法做鸭头可不可以，我超级喜欢吃鸭头

鸭头，鸭脖，鸭舌，鸭掌，鸭血，鸭子可真惨啊。