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[热菜] 蒸蛋滑嫩无比的关键在哪里?[8P]

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蒸蛋滑嫩无比的关键在哪里?[8P]

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- P9 |; g; _: c9 K- X

做法:
* J, m) E7 S4 O5 y. ?4 P( S1 K4 ]* g/ ^4 Q. X" [4 H% t: C% B
一、材料
1 c# @! `8 ~& f5 R+ |用到了:鸡蛋两个(我用的是鸭蛋)、温水、自己种滴葱、生抽、芝麻油、盐! [1 |+ K7 U* A! B; Q+ L9 e, r/ I$ b
量杯、滤勺、锡箔纸、蒸碗
+ `: q% T0 h: @! D2 P$ N0 o& p* Q$ {0 C% N6 V' j

& q2 B2 t" h$ I, z4 M二、步骤9 x4 G% e; s1 m5 r2 C6 R
1、打鸡蛋~
: y- v4 S; K* W  z7 W* S+ A3 E8 b" H# S1 u8 B& L9 @
2、用筷子不停的打匀了,放适量盐,继续打~
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3、放入量杯
8 n, ]8 g4 }6 j' D6 m6 U2 i: w' i& }, {' m; b; i! s; h' ]% [! Z3 }1 Z  R
4、加温水(这次我用的是:蛋液:温水=1:1.5),搅匀了~2 _5 P. G6 L) H
/ u& C9 i8 c" a! H. r
5、6、在蒸碗里滴上几滴芝麻油,抹匀了3 Q- I+ h4 j5 u

$ a7 h$ h, P" d7、8、隔着滤勺,将蛋液倒入碗中
3 b; s( [2 X/ {3 b5 {6 O6 R5 H$ _- `4 Y2 F2 z& P9 V1 m" [( s
盖上锡箔纸(保鲜膜也可以的~)9 @2 o, {+ q/ V% G( ]3 q
  \4 T  Z7 V% S5 p

3 p+ @: M1 q4 K) N3 q6 S& A9、锅中水煮开,上锅蒸' c/ ]2 ~# v: R" |" p3 ]4 ^( H( y# U
9 j! x# g: N& d5 t) U% h
10、将葱洗净沥干水,剁碎待用
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; k( q0 r3 Z7 _7 k6 Y11、我用中火蒸了10分钟。9 z" e$ |! ]: p6 a3 @/ G$ N/ [+ B# O

0 D3 t- m1 n% g. A12、取出,去掉锡箔纸
. U- B+ E6 D# R% j4 Z
7 O7 b( W" u* y; ~8 u/ j7 \0 {; y13、放少许生抽" d1 {3 }3 n% M! M4 a& S

2 g) l# u& {- t' Z14、放上葱花0 u4 J- X  E+ y" j; `4 q

6 n% N1 M# `4 y# b+ o1 y15、滴几滴芝麻油. T. H0 U8 X$ S2 y

2 ^1 w; l2 C" d( P5 _OK了!!!
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本帖最近评分记录

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这个蛋主要是过了筛吧,所以比较滑嫩( ?4 h) l4 |; u5 \# l: E3 @* ^( q
还有用锡纸包着,能够减少里边的水分蒸发,减少气泡,看过去卖相好

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这也我最拿手的,主要有几个关健点* e$ K' R* |! z& V" D2 R9 ^' C
1、一定要加温水,不要加自来水8 m1 `  O) M+ V  c% h, C
2、用保鲜膜覆盖+ a4 H; M1 L8 I* R* a* U
3、火不要太急,用中小火

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关键在于锡箔纸包裹后再蒸,辅料的选择也很关键,中午试试

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根据我的经验:( e, @7 [# z$ S* p
1:一定要用保鲜膜盖住,隔水蒸。
& S# }5 s: ~9 Z2:鸡蛋和水的比例是1:2
  e" w6 z5 T/ e$ y1 B3:用温水

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很好的经验,我一直以为蒸蛋要放石灰粉才会嫩呢

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6搂的你吓着我了,你不会是以前煮蛋放石灰粉吧,太恐怖了。

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对呀,这石灰粉会把胃烧出了个洞洞来就麻烦了耶。

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用温水我是知道的,不过一定要用保鲜膜盖住,隔水蒸这个我就没试过。

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水蒸蛋家里人都爱吃,就是蒸不好现在好了有样学,谢谢!

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