请点击红心支持下哦！

$ k. ?! T8 C; X" @
. K* F3 v! P) k$ J

做人要更新，厨艺料理也是随着时间的推移而不断更新的，记得小时候第一次吃妈妈做的排骨觉得好吃无比，是这事件最棒的美味，但是现在再吃怎么也找不到原来的激动了，不是妈妈的做得不好，而是我们的口味要求提高了。排骨的做法有好多种，跟他人学了不少台式料理和一些我们可以买到而不常用的调味料。其中一个就是沙茶酱，说到沙茶酱相比大家见到最多就是吃火锅的时候用到而已。似乎想不到其他地方再用沙茶酱了，其实如何运用这些调味料在台式料理中可是一门学问。而沙茶酱也并不是只是用在火锅中的蘸料！沙茶酱不单单直接蘸食佐餐，还可以调制别有风味的复合味，用以烹制沙茶牛柳、沙茶鸭脯等佳肴。它还可以配制港式新潮“沙咖汁”美味，以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明虾等港派名菜，适宜于烧、焖、煨、涮、灼等烹调方法。这次台式酱烧排骨用到的就是沙茶酱，软烂入味让人回味无穷是这道菜的特色所在。0 X0 f% D; P4 Z, B! h
" C- N$ ?1 N- t+ a6 p# E2 w  |
食材：
. {4 Q! s8 A5 m3 _( A0 X4 V; \! {
排骨                400克
9 m8 l' i/ [4 Y' U/ y8 X( W' H5 Y  P! {
糖                  1小勺
, W5 u' Z: `# G3 O
/ w: L1 C4 g  [% K7 X6 o沙茶酱              2大勺
# e& n+ P5 E+ ^* j0 S% g3 {+ P; x+ p
8 v$ P) @& r! [+ `1 m酱油                3大勺6 b, \9 S. I" @: S$ p9 B5 |
3 ~$ p5 c: j) o( ?7 K
鸡精                少许0 a$ q3 l) O/ \' d' k6 @" q2 C
; ^- C5 j! B' |  [8 a; ~
蒜                  5瓣$ B* l0 d* E! q' Z1 A0 K
: G6 L/ f! i( z5 J$ i& ]; B
姜粉                少许
$ _0 f* n& \- [+ l0 E2 [
0 V! c$ c  w( p5 w绍酒                2勺5 n* g# B4 o2 e- s/ r, G, A0 g+ J/ e

% S# r6 N" h% Z2 J, p# p水淀粉              3勺 , s# R( U' A; F
6 u' j4 f0 J- J4 F
   
' `2 k( t2 `& |8 i3 j做法：& y' z/ v4 f. J/ O) b5 ~
1.排骨选择肉厚的肋排，切成大小适中块，加入少许生抽腌制20分钟。锅烧热加入蒜末，姜粉，葱粉爆香，加入腌制入味的排骨，翻炒变色。
& p* l- s+ D( P6 Y, y
* r* n% C5 h+ b$ X# n- M9 K+ f, \  |: o% q( |. b' W+ P
2.待排骨炒至表面微微变焦的时候加入2大勺沙茶酱翻炒出香味。加入温水，水量要没过排骨，加入少许4大勺绍酒，和少许生抽调味转大火盖盖。另外找一锅烧少水，将小青菜洗净微烫捞出，对切摆盘待用。1 Z$ q. R% t) S2 \% D2 {! X: ]. t: j
3 N7 o* d3 Z0 m( {8 ^0 W

& T: ]$ v, R9 R8 s3.30分钟左右待排骨烧至汤汁浓郁的时候，夹出排骨排在小青菜旁边。在锅中加入少许汤烧开，并加入少许水淀粉，待汤汁浓郁，将汤汁淋到排骨上即可。) R- u. x6 n4 w9 k  v: S' m* x0 n
0 E& I0 ~$ E4 j$ P4 d

& O' U8 M3 s6 f+ z7 R0 w7 L. ~3 \! S/ Y% A% H8 x( K: @" S

5 j9 G: N& q$ D0 \9 i" e; y: h0 d4 Y0 r

2 S  m& H3 _3 k8 D  @; O' d

我错了，我不该这么晚了还看这个啊，因为，我饿了！

看到就有食欲，要尝试下，过年去露2手，好好表现表现

看得我流口水了呵，真是超级赞成，我从小也喜欢吃我妈妈做的排骨哈

当个住家男也是不错的，最差自己也可以弄点吃的

有好吃，有补身，不错不错，有空也做做试试，呵呵

哇哈哈，看的我口水直流啊！从小最爱吃排骨了

看的我直流口水，色泽看起来不错，也想尝试下看看

做法相当详细，LZ专门推荐那个李锦记，那个真的很好吃吗，好吃的话以后买些试试

吃着泡面看排骨，真悲剧呀。还有听说沙茶面很出名，就是没机会吃