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所谓酒糟，即酿造黄酒剩下的渣滓。酒糟中的成份主要是淀粉、和酒精，此外含有蛋白质、氨基酸、微生素、核酸、核糖、烟酸等多种动物所需的微量元素。据有关报刊资料和从医学角度来看，红酒糟对人体能量补充和血液循环有促进作用，江南一带人家常以此滋补坐月子妇女和虚弱者。8 s+ l* \8 w9 _+ C3 i: z
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红酒糟可以用来糟蛋、鱼、鸡鸭等，但一般多用于糟肉，红糟酒香扑鼻，肉不带骨，肥中有精，再由酒汁一浸、一蒸，呈红色，肥而不腻。这种相得益彰的搭配，使糟肉得以协调，溢香漾色。5 K. h3 J2 l! N
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6 l! L0 t6 c7 C* V' f) h【红酒糟肉】+ r* K5 d8 x" G- E8 W9 @

: i) i8 J4 E% t1 s+ p7 e$ m, @原配料：猪五花肉
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7 k' m5 D- i3 \% a" j* M调味料：盐　鸡精　姜末　料酒　老抽
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１）五花肉切成厚约一厘米的片，最好买瘦七肥三的带皮五花肉。, E  u" R  r* P
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２）加适量盐、盐、鸡精、姜末、料酒、老抽和红酒拌匀糟腌制约十分钟。
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３）最后再加些红酒糟放蒸笼蒸二十分钟左右即可。) Y" |8 |: U4 I, p0 F0 n6 Q' Y
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＊如果怕肥的话，可以瘦肉相对的多些，同样方法也可用于蒸鱼等＊: m# x4 x  _7 w, d# A% f0 B, [9 `7 [
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味道太好了，真想尝尝.谢谢分享