LEVEL 19(升华境界)
发帖熟手
     
- 帖子
- 1294
- 精华
- 2
- 积分
- 465797
- 金币
- 23281689 枚
- 原创
- 18 贴
- 威望
- 18 点
- 支持
- 158 度
- 感谢
- 2448 度
- 贡献
- 108 值
- 赞助
- 0 次
- 推广
- 0 人
- 阅读权限
- 99
- 注册时间
- 2006-11-6
|
1楼
大 中
小 发表于 2006-11-22 00:09 只看该作者

  本贴共获得感谢 X 4
田鸡腊味煲仔饭
我觉得广东的煲仔饭非常独特,香味香醇,做法简单,滋补身体.
r2 k8 R; n, i3 O; @
. I, k1 W, X/ T& \广东菜很强调原料新鲜.我这次用的是活的田鸡,当然超市的人帮我杀好了点. + e4 q! t' M% j( c+ C. p4 n
6 b7 I3 \ o' }
我自制的腊肉已经用完啦,要等秋风起,在做腊肉啦.这次用的瘦肉型的腊肠,味道比起我做的,差太远啦,没有肉香和酒香.腌的调味质量不好-----美中不足.
* ]3 A' t ]7 [$ \
7 \9 {1 u( ] D$ d/ ~! Q! Y9 c" s2 d材料:泰国佛祖米
+ W7 J& R5 `9 J1 g- U: f
- B6 P( w2 V/ H, H9 H田鸡 1
! F& s( o+ m8 N: e" s5 `3 Q
! v" C* v, x( }6 i+ |香菇 4个
# q5 H+ c; y! @3 v$ b% l' f* n' U. N6 b! \
腊肠 一条 ; H- U* k9 u @ ]- z" B8 u# r* [; s
& Y( K M4 {) _2 i @香葱 1 条 ' K0 R- L' U& L5 m& b3 Y/ Q
; ?# J1 o3 x |2 G) Q8 D姜丝 & ]1 z) T1 X2 ]: x' ?3 x7 e
& ^9 {$ T) {& O* P: S& {6 p
腌料: 酱油,糖,生粉,蚝
5 l+ _$ |: z" l
. B4 O+ q5 K" t' Q/ H+ y调味: 水,酱油 ,鱼露,盐,糖,鸡精
( U9 k t) c; O3 v
, @4 [% t6 p& ~, u: \. ]( M ; f2 |3 h+ j$ R0 m6 n0 ]" O
6 R( H9 b/ h* c + ?0 X/ @3 v2 J' D! \
5 v: s) g' q0 V. Y: w( s
4 M `" B8 I7 I0 |% z* g9 S# H
" u: B8 [6 y ?0 h0 v9 Z& ^% {- c做法: 9 ~7 p' C- n0 x# A
) {9 k: q; M7 E6 L- z
1.洗完米,加水,加小小麻油同盐,静置半小时以上
4 X K: k" m2 H- \0 y
/ j$ g: x' l5 U: _. I- A , ~( G9 c6 c& n
( c7 b9 a7 q# l: L; ^2.将材料(香葱除外)和腌料(酱油,糖,生粉,蚝油)混合,静置半小时以上! V4 E+ ?, J- C4 m6 z3 G% e% w
3.猛火煲,中火收干* c9 c, B p; g# `5 c& ]4 N# @
4.再放入腌好的原料放入饭面,
( g; p8 U# {9 W' Z2 K+ o! q7 N8 b0 M- M P
5.事先将调味煮滚之后,将调味淋在材料上. / O d: f$ g& H" X6 P, l
6.封盖,慢火煲7分钟即可 * Y/ `) |0 @* C. T" `
( m# g( t$ X* A- Y5 ~7.关火,将香葱放人饭面,慢慢局熟.
2 l, n2 f5 F# Z1 d9 B3 o, \/ C/ }+ ?7 G! v* d: b& Y$ T
这样的做法,肉又嫩多汁,饭香,吸收了肉和调味的香.
6 @2 U$ e3 D" W; P" S7 f8 \
5 T& ?8 G1 ?4 f2 ]1 O; |
2 o) A. x) C# o我因为要控制体重的关系,没淋上香麻油,否则颜色更漂亮. " g1 R/ i+ U. a% c* R* Y+ Y4 {+ f# p
$ r% \) L; S5 ?, |
9 c# q! P9 V) @$ v: J
% P) o+ e, T) l9 `% m
糟糕,最后忘了放香葱.颜色差了点
7 u2 S3 b, ?7 X' Q) u$ {% E' k+ w. x9 O; W6 Q1 l
我一个人吃,这个最方便,半个小时就搞定.省了泡米一步.
& ~4 _' Y0 X% K$ q0 I$ W7 ^, J% P1 F2 K$ k
除了上面这些,还可以做腊味油鸭饭,瑤柱排骨煲仔飯等. . }7 E6 ~3 _* r/ S% C
8 e5 A/ N- K) f; W" Y3 b: r
腊味、滑鸡、排骨、猪肝、牛肉,鱼片都可成为煲中物,最后加入烫熟的青菜,一个鸡蛋.
|