腐衣龙头鱼卷

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   【腐衣龙头鱼卷】+ t* m* O* Y6 c# S, o
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4 `$ ~- ?& a* \9 D2 Q- t6 ^6 C　　原配料：豆腐皮　龙头鱼　. l3 |0 V0 [2 Q4 |) R
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　　调味料：葱姜末　盐　味精　胡椒粉　料酒　面粉　椒盐, }3 U- ]* o' ]/ |% T
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　　１）面粉加少量的水调成面糊，豆腐皮切成方块备用。+ e+ Z# G( M" G) ^

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# o9 d' S1 ]! B, O3 [( i3 D　　２）龙头鱼洗净，去头、鳍和肚，剖下两片净鱼肉。
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1 Q0 R( O; Z! ~/ X/ `1 w% r　　３）把鱼肉放入碗中，加盐、味精、胡椒粉、料酒和葱姜末抓匀腌制。: G; {9 M( `( u3 h) w) B

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6 t0 _4 n. W' w5 \- n! K0 Q, N/ m　　４）取一片豆腐皮，四周均匀地抹上面糊，取一片腌制过的鱼肉条摆放在一头，卷成长卷。
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# M$ k' R! x( n9 G9 i: [　　快刀将卷好的鱼卷，切成菱角块。
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* |, _0 [- _- Y$ M% g　　热锅上火倒油，烧至四五热时，将鱼卷下入锅中，等鱼卷炸至金黄色时，捞出装盘。4 P) Z' Q3 ^) N( B, V
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6 I- B* o8 t( R6 p　　最后均匀地撒些椒盐，或者沾番茄酱或酱油醋食用。+ ]- N- P- n- C/ \
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　　卷腐皮时要注意卷紧粘牢，否则炸时容易散了，注意要小火慢炸4 w7 M* j6 m; F2 [. i
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