妙香明虾  v9 N) X" l( }4 Z/ h" @
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' e. D1 u9 f; x; H* z/ [5 u# Z明虾处理:
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1明虾去头开背,洗净沥干水分.洒上干淀粉,.下6成热油锅炸8成熟捞出备用.(我是用了一点油,炒的.起大油锅太浪费了.起大油锅虾壳会炸的很松脆,)
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2 s: G3 b# ^; ^; E" N# a配料处理:
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: w7 R3 j5 v0 B1 |8 s; R; K芹菜一颗,笋一枝,绰水备用.干辣椒少许.炸好的腰果若干, 辣椒酱一分,炒的时候用.
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秘制酱料大公开:
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葱末、姜末、蒜末、芝麻酱、醋、酱油、胡椒粉、盐、水、味精、糖、香油、淀粉
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建议：芝麻酱可选用非黑芝麻酱，颜色太深了不好看，酱油建议使用生抽(我这里使用了黑芝麻酱和老抽.做出来颜色不好看.)
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# A6 K5 I  _3 R. m7 H% J烹饪过程:
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1 ?) U5 Z/ I9 L5 q起小油锅,倒入辣椒酱翻炒,加入笋\芹菜\干辣椒翻炒,加入酱料翻炒,加入虾翻炒\加入腰果翻炒,出锅即可.6 |/ m: j9 @+ ]7 I# e" u8 K

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# j/ i0 g) `* q% U8 Z明虾营养分析：
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  U( B& ~8 }4 t6 U1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物.* g. r" ]$ ~5 ^; A

2 @0 q5 L0 G% T8 J# l# s- s; b, c2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死.- \9 i- l8 H6 n. O% @- c6 y
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3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效.+ r% o: l+ b* q. A4 T4 m3 o# z

! W6 V/ Y. [5 r0 F  r明虾适合人群：
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8 f" t, ?+ c! y' C) A0 p2 z  K老少皆宜；中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用。身体虚弱和神经衰弱等。   M8 U7 _7 T% P0 g0 Z
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明虾食物相克：; D' m0 C0 e7 [6 P3 q
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虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。2 b- r, e" P  {( G
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[ 本帖最后由 大力水兵 于 2010-4-21 09:11 编辑 ]

我喜欢吃基围虾，一般也就是使用开水汆一下，沾着耗油吃。不过你介绍的明虾可能更好看。

原料：长茄子2只，猪肉馅60克，胡萝卜100克，冬笋100克，木耳2大朵。
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调味料：葱末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣酱1汤匙，麻油1/2茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，盐1/2茶勺，白糖1茶勺。+ H0 B+ K" Y. t. V, e4 m. [: N- B
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腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，盐1/4茶勺，料酒1/4茶勺，胡椒粉适量。
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水淀粉：生粉1茶匙，清水2汤匙。
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做法：3 y- P, m5 ~  S! B6 H7 G
1、茄子去皮，切成7cm长、2cm见方的长条。) g# B4 `7 f' f' z1 x8 Q
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2、猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝
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5 d% D7 X# [  i' J: s( Q) s3、锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊。) m/ y3 a% R, e

$ J7 J" E  T9 l" ?6 [4、茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者再将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下（以除去多余油分），然后捞出沥干水分。5、炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒5 z6 d# F/ o) Q0 V9 `  t4 t8 c
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6、加入腌好的肉馅，把肉馅炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒
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# i5 m; I# ~1 @; b& G. p1 ^7、把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白砂糖和高汤。
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, t: Y" @+ H6 t: x* m4 _& Q* T$ S) C8、大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油2 y4 R# |) m5 ?0 Q# K9 F% H
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9、盛进事先烧烫的小砂锅（煲仔）内。撒入香葱花后加砂锅盖，小火焖5分钟，趁热上桌即可食用。

不错不错，挺好的，这是我喜获的一道 菜。太好了。

我最喜欢的菜了 但是楼主的图好像挂掉了 不知道怎么回事