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这个炸花生米的方子还真是捡来的，某天偶然在电视上看到的一位老姐姐介绍她的炸花生米经验，听完之后特好奇，马上就试了一下，后来，嘿嘿，还真是屡试不爽。就是这么巧，不经意捡来的一个经验，现在已经成为主妇家炸花生米时必使的小窍门，生活的经验就是这么点点收获来的吧！3 v" G! W5 E2 H _4 }$ J
! K7 `9 G4 P' ]0 ^# s0 s; ~. U* ] 这次做的油炸花生米做了点改变，因为有一阵子流行那个黄飞红麻辣花生，想必爱花生的同学们都吃过滴，主妇更是从淘宝一下子买了一箱六袋，好吃还算好吃，但是袋子都比较大，一袋要吃好几天，吃到最后就没啥味道了，所以后来也不怎么买了，后来家里做油炸花生米就想起“黄飞红”来了，于是加上点佐料，也成了山寨的麻辣花生，不过还是有些区别的，那个是去了皮的，麻辣味应该是腌过炸，所以比较重。主妇的山寨版没有那么麻辣，但是吃起来香酥，余味之后能感到一丝丝麻辣，而且保持了花生了红皮，红皮可是花生里最有营养的部分，还是吃了它吧！
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% |+ R/ O3 T8 i& F0 v 好了，不多说闲话了，看看这炸花生米跟你做的有啥不同吧！
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; C# s# l+ `. S) x% y 这个诀窍就在于在花生米炸之前，用二锅头泡一下！被震了一下吧？哈哈，当初也是吓一跳，一想这进油锅还不得炸崩了，而且还不得弄出股酒味花生米来？" p7 l: o, E& @; N7 u
( N% G( E# K+ g$ K 不过事实证明，没有炸锅，也没有酒味，用二锅头酒的好处当时老姐姐介绍说，第一可以保持花生的红皮不破，第二可以使炸过的花生能够持久酥脆，不会第二天就发皮发软。这两点主妇做过多次，都得到充分证明。当然为啥会这样，咱也闹不清，总之这二锅头泡一泡就是不一样，嘿嘿。! ?3 ~% O2 |1 d1 }" [* m+ j. g
0 t2 i9 r8 R1 [) q 做法如下：
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7 V# ~; x" J: X* q3 D) x6 A 1、选好的花生米放入碗里
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& J+ @1 @6 w; W( B4 P; _, ] 2、加两小勺二锅头酒，其它白酒也行，二锅头不是便宜嘛，嘿嘿。要让所有花生米都在酒里浸泡一下，十分钟左右，不要把皮泡软了，外皮都湿了就可以。1 y8 d N* w9 M5 A, @
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3、锅中放入热油，稍热后，加入麻辣佐料（花椒、大料、干辣椒、桂皮、香叶等等，自己可以根据口味增减）
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, }/ g+ t8 W8 b8 `5 q. P/ b6 Y$ A 4、炒出香味后，把花生米放入，注意要滤出泡的二锅头酒放入。炸熟后放盐出锅即可。 G) D, ^ z" n5 _% a) x# |6 h
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炸花生米注意事项：（相当重要！敬请按照以下要点进行操作，这样一定会炸出香酥可口的花生米！）. d7 ^) V' Q% r6 _3 W0 D0 l
" [0 C' t. q$ J8 X' r5 h1、花生米一定要精挑细选，有些品相不好的一定要筛出去，否则吃到一个坏味的不仅仅是倒胃口的事，更
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因为花生虽然营养丰富，但是如果坏了，那黄曲霉素也是大大地对身体不好* Z) Q( |, t4 k* P
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2、花生米一次不要炸太多，因为炸制的东西吃多对身体也没有好处，放时间长也不会好吃，两天之内吃完
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就好。, {, }& _% ^( X2 y' A
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3、炸花生米时一定要用温油小火，这次主妇家新买的铁锅，火很大，第一次炸，辣椒都有点糊，所以一定
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要用温油，调料炸出香味就可以放入花生米( L- n. h1 K. m9 u6 }1 i
- K& g% x8 l, ]: p- ?* [4、花生米要在锅内不停搅动，用铲子轻推或者掂锅都成，让花生米能保持受热均匀。不要怕麻烦，因为总) B. Q6 s* B, K7 {: [
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共炸的时间也不过十分钟
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5、当花生米从粉红开始变深色，这时候就要注意了，可能在半分钟之内颜色就会变的很快，所以开始变深' X6 T! E+ m, ~8 r2 c# N
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色之后晃动十几秒钟就可以关火了，继续用油温让花生米再炸一会儿，这样就可以捞出来了。) W, I& ~5 X' o. }# U7 l
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6、热的炸花生米很不好吃，所以心急也吃不了炸花生米哦，放凉之后再吃，就很酥脆啦！炸完之后可以用
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, `& \; n# J. t 吸油纸把油稍稍吸干。
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这是热的时候拿吸油纸正吸油时拍的，已经忍不住吃了俩，出锅有几分钟就基本变酥脆了。
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8 F$ i- M% V5 N2 L3 ]( l给辣椒整了整形，虽然有点糊，嘿嘿，不过吃起来还是有辣味滴
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