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今天与大家分享真正属于--沈阳城的那份味道【沈阳小土豆】。别看着不起眼的小土豆，现在可是风靡全国，北到哈尔滨南到深圳几乎全国各大主要城市都有他们的分店。每到一处都异常火爆，每每饭点都要拿号排队。沈阳小土豆最大的特点就是：小土豆酱味十足，五花肉肥而不腻。有混合香菜的清香，尖椒的微辣。沈阳的夏季家家都要做上好多，情不自禁的想起妈妈做的小土豆了，在炎热的夏季配合高粱米水饭，绝对是世上少有的美味。+ u3 V4 n6 t, S% |/ h

% R8 R& g0 E/ D) C6 o9 X食材：. J% R- L2 E8 [. F: y
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小土豆                 700克9 r. W# Q, J* G$ _3 I5 N6 K
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五花肉                 300克
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青辣椒                 2根' @" l0 R2 ~) d4 Q& Q$ O& i! D6 r
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香菜                   100克( q$ T0 ^& h, f9 d. I* Z; [; L

9 ^/ M* N. F9 Q! ?) S; t' \生抽                   200ML
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老抽                   2汤勺
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八角                   6枚
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姜                     5片
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# N. D, m3 S* a! S6 E8 c1 _葱                     5段1 s3 L% B  I# V! E. n# k: B0 I
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白糖                   50克- t" C) {4 Y+ S
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色拉油                 2汤勺- v2 o; `. \3 S3 W

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$ L5 d! N# K7 g6 F做法：
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1.小土豆在水中浸泡15分钟，用牙刷将其刷干净。五花肉切成2厘米左右的方块，辣椒与香菜洗净备用。
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2.中放入2汤勺色拉油，烧热加入八角超香，此时转小火尽量炸出香味，加入姜片与葱段翻炒，待飘出香味后后加入切好的五花肉翻炒，翻炒五花肉的时间需要久一点，这样才能将油脂炒出来，待五花肉表面微微变焦即可。
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3.花肉表面微微变焦的时候加入花椒粉，主要是了为去除猪肉的腥味，调入50克的白糖提鲜。加入老抽与生抽翻炒片刻，方可加入喜好的小土豆，加入100ML的清水，大火烧开转小火焖烧40分钟左右。" I+ l" j4 L% @* E2 F

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3 O% O3 l! C! i0 q9 Q4.汤汁变得浓郁之后加入辣椒撒入香菜继续焖20分钟即可。* {+ l3 I) c4 X/ r

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做出地道的沈阳小土豆一定要注意几点：; E- _! Y2 N9 K0 v$ ~* V

) y. [9 G! o; W/ @9 W! g( x! n) x/ ^1.土豆一定要选择东北的小土豆，大土豆是无法做出那种味道的。
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2.五花肉是必不可少的，最好要选择带皮的那种。1 s0 ~- {' v/ w- c
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3.沈阳小土豆的烧制主要是靠酱油，水要少加，如果你舍得酱油可以不放水多加酱油那样更地道。+ c# {7 f; {- ?' O: R7 ]
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4.食材的比例很重要！
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5.烧制全城都是使用小火，这样才能够更加入味。( _3 l8 t+ n9 {% {8 p: x3 J+ T# }

我家每年都腌小土豆，超级好吃，跟大土豆完全不一样

一方水土养一方人，各地的吃法东西个不相同，梦想都能吃点就好了

我其实一直有个疑问 土豆的皮到底要不要去掉啊？) @* m, {4 F+ C& _/ _

. D) o5 Q. I9 P5 A' L  f; p楼主您的是小土豆 看样子没去皮     大的土豆是否也不要去皮 烹饪呢？

不知道别的地方有没有“小土豆”？还是只能用沈阳产的？

看着真有食欲，土豆在肉锅里就像鸡蛋一样，味道肯定不错

这个看上去感觉不太干净。。。似乎不太好看。 吃起来不知道怎么样

来学习下，学着给老婆改善伙食，看样子在这混的，大家都是高手高手高高手了。。。

新鲜的小土豆放在布兜里加水搓洗，很容易就把皮给去掉了

那个五花肉怎么烧的那么黑啊，土豆和尖椒看着挺有食欲的