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小 发表于 2006-12-15 11:10 只看该作者

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泡椒青笋炒肉片
) Y& r( _. @0 n5 i1 @主料:青笋一根,猪肉片二两
- G6 a+ y) r. P& g! w" C配料:泡椒、姜、料酒、盐、蘑菇精8 i1 Y2 v& f9 z# A& f1 D3 E- d" R
做法:1、将猪肉切片用3/1勺盐,一勺淀粉。二勺料酒及一勺清水拌匀腌在一旁务用
1 X& o- a! M1 f/ }4 j1 Y2、青笋切棱形片,切好后用3/1勺盐腌制片刻,稍后用手使劲挤出青笋里的水分,这样处理青笋会让其保持爽脆的口感,而且也保持了其翠绿的色泽
. Y* e/ q7 z% o$ D0 o3、泡椒切段,姜切片后,放入烧至六成热的锅内炒出香味. I& r% U' y! y2 y2 g4 E4 m
4、将肉片放入,快速滑炒至七成熟后放入青笋片! n- Q+ v: t7 b9 r/ V# d* e
5、放3/1勺盐,2/1勺蘑菇精,炒匀扣即可出锅!
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