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翡翠白衣蟹柳

散步的风

LEVEL 19(升华境界)

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1楼 大 中 小 发表于 2006-12-18 14:05  只看该作者
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翡翠白衣蟹柳

  
  y3 B6 ~: t4 X8 E# t! x) I& d材料：西兰花2朵，蟹柳3条，蛋清2只
$ \( B: ^" Y; s+ e9 y" W
# s2 p8 |9 W, D. m: |4 C/ P芡汁：水，盐，糖，生粉( v2 i% `4 ^4 f: L7 H7 I

' I4 J1 ?( I4 x6 S( q' R做法：
# U5 {# b( c" X( y1、蟹柳用刀拍扁，再撕成幼丝( b( S) v/ Z: ]; }* w# l, K
2、西兰花切成小朵，放入油盐水中焯熟，捞起装盘
0 d! T( O; R5 a2 T; V, V: w3、锅内放油烧热，加入蟹柳和芡汁煮至糊状，再加入蛋清及少量麻油拌匀，熄火，取出淋在西兰花上面。' S* b8 L- J  D: I9 G* S

( I: t+ l! L9 ~# @, r. t$ `
. B7 R$ ^& {! R, [* c7 B
0 U- v3 I( O  R9 c+ D& u7 _0 g( |. X1 c3 u4 A4 D" w
芡汁
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" |0 ^4 E' [- S" v1 W+ N! v1 D+ P* Z7 S
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3 F+ C, f7 `, M& j* ~; p5 Z$ L' q/ t) h: A  [" B1 U# C. h7 l% h4 P
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