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# U$ {' e+ Y; q烹制方法（二人份）　 ( D" p# F# B3 H( d8 }
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       材料：荷兰豆（200克）、牛里脊（300克）、鸡蛋（1个）、大蒜（3瓣）
4 e. D# K7 ?( P- I' ^   　　调料：排骨酱（2汤匙）、料酒（1汤匙）、老抽（1/2茶匙）、白胡椒粉（1/4茶匙）、黑胡椒粉（1/4茶匙）、干淀粉（1汤匙）、盐（1/2茶匙）、水淀粉（1汤匙）、香油（1/4茶匙）
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1 将荷兰豆洗净后，摘去两侧的筋；大蒜去皮拍碎。 ' g  r) N6 e5 C

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; S/ F2 F- H- l7 N' @2.把牛里脊肉切成2毫米的薄片，放入碗中，调入料酒，老抽，白胡椒粉，黑胡椒粉，干淀粉，排骨酱（或蠔油）以及1/4个蛋清，搅拌均匀后腌制10分钟。 4 y; x2 E2 X5 \+ y8 r% S

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% H8 Y3 h- m4 H3 烧旺油镬，放入荷兰豆爆炒30秒钟后，用盐调味盛出，摆入盘中。 2 {* G* o- |1 ]" P3 c

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, n: s# `1 z' u, M9 T4 重新烧旺油镬，待油七成热时，放入切好的蒜片，炒出蒜香味，放入牛肉片快速煸炒至变色。 2 t- q  X7 [' R% v. [
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5 约1分钟后，淋入水淀粉勾芡，出锅前淋入香油，将炒熟的牛肉片摆放在荷兰豆上，即大功告成。8 \& J: ]! J5 y+ E; S

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, }( g9 O! |- I0 Y. l* {厨神贴士
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% B* W$ I; V6 @1 L  e; J; k- U* P　　1.牛里脊肉很容易熟，不要过度烹饪，否则肉中的水分流失会导致口感不好。
# m5 y8 K8 v4 ^3 l4 N4 X! Y　　2.牛肉要逆着肉的纹理切，也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂直，切出来的肉片，纹路呈“井”字状。
3 x: _6 m( S) `' D' w, F' o　　3.牛里脊可以用猪里脊代替，荷兰豆也可以用西兰花等代替。
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好像就是四季豆炒肉丝差不多，只是味道可能不一样。楼主不是说，牛肉用猪肉代替，荷兰豆用西兰花代替，实际上就变成西兰花炒肉丝了。

看起来不怎么样啊，荷兰豆清炒应该好吃一点！

做菜的小伙还不错，: E, W; u- _& p* D: O) v, p
扁豆炒肉，肉豆分离升华版

牛肉营养价值丰富，大蒜可以预防感冒，这道菜很养生。

是的，这道菜确实很养生。荤素搭配，色香味俱全。

越看越饿了，下次叫老婆弄一下。吃饭去啦~

看着很不错啊，  有时间自己去学学

看起来颜色似乎不那么搭，加点辣椒是否会更好呢

看起来不怎么样，好象太干了，我比较喜欢汁多的菜