红莓戚风蛋糕

红莓戚风蛋糕

( D1 ^$ n3 q5 d8 T) _
" w$ N0 b, I" m0 `
用料：
! X  P1 X0 [. I! m. A" f, [1：中筋面粉2杯，嫌费事没过筛 (All purpose flour，2 cup) 加2茶匙泡打粉（Baking Powder），糖1杯拌匀。6 h! o/ k. Y; k9 }
2：鸡蛋7个，塔塔粉（Cream of tartar）1/4茶匙或白醋1茶匙。5 \. M: u) q/ z5 R
3：玉米油1/2杯，香草香精（Vanilla extract）2茶匙，牛奶1杯，水3/4杯。 4 w6 V" |  _! T( y0 O
4：小红莓干（Dried Cranberry）1/2杯，再切小粒.& m7 K3 j: T% p; w* e9 r
做法：6 a! |- d4 z- G- O( e( q; V
取一盆放入蛋白和白醋1茶匙，用搅拌器高速打几分钟到发，翻转盆蛋白不流出（图A）。另取一盆放入所有的1和3料（图B），用打蛋白的搅拌器高速打5分钟，接着倒入小红莓干再高速打2分钟（图C）。然后将蛋黄面糊分四次放入先前打发的蛋白里，用橡皮刀从上往下轻轻拌匀（Folding Motion）。然后倒入铺了烤盘纸的10寸的烤盘里（图D）。# H% R: N: @' L9 y

, I2 G0 L' J6 |0 F4 l5 z, W6 T  t

0 t+ h  \$ N  D将烤盘放入预热至325F/160oC的烤箱内，烤45分钟，然后调高温度到350F/175oC再烤10分钟。牙签叉入蛋糕，取出不沾就烤好了。蛋糕倒放，冷凉后脱模，撕去烤盘纸，切片食用。
% v; x- _6 D" M7 m( \  @3 n  @. [% l3 K6 ~. ~
/ o( V! o6 U& b% l# c

* _& S$ `0 w9 v9 y. {1 k蛋糕非常松软。
4 y7 f  _7 V2 k1 d
/ t- N0 U: U- \; `6 y7 ?9 G+ [/ F2 D' _  b

. Z$ c: R) j3 Y. M' |6 V7 C味道真不错。
" {8 K0 A! T" J) g3 O1 s4 a7 N
& X. o0 ?6 q6 S  |