茭白菜的多种做法

先来看一下准备工作：
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4 P! o% S3 Y5 K, o凉拌茭白% u' g3 D" k+ J: R) V( o& p7 ~

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　　 　　将茭白去皮洗净，切成丝，用开水焯后，沥干水分。大葱切成寸长的丝，姜切成丝，一起装入碗中，放入少许胡椒粉。将香油烧热淋于葱丝上，稍凉后与茭白拌在一起，调入盐、味精拌匀即可。
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　　 咖喱茭白
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6 \# r) g0 ^- [$ S+ f7 K/ U5 a2 p. J　　将茭白去壳去老皮，洗净后切成5厘米长、筷粗的条。锅洗净置中火上，入色拉油烧至四成热时，倒入茭白条烧至断生，捞出沥油待用。原锅留油适量，放入咖喱油炒一下，再放入茭白条，炒至杏黄色时，加入鸡清汤、精盐、白糖，用小火烧至卤汁将尽时，加味精，淋麻油，翻炒起锅装碟即成。 $ N3 E+ z+ b8 Y7 p3 T+ I2 w4 N; F

* `+ g+ ~5 \: }: C; x: E3 W　　 　酱 淋茭白# }5 w- p4 h% h+ Z2 U

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' e5 {# s7 U5 F+ U5 i　　将茭白洗净，放入锅中蒸熟，取出后放凉。将芝麻酱、酱油、麻油、白糖和醋一起调匀。将放凉的茭白切成块状，放入盘内，淋上酱料，食用时拌匀即可。% n+ {1 m2 p; E1 k1 e

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- w1 P: k5 p2 w: x) z/ \" \油焖茭白 # r6 d- M$ v& B# M2 O* A% d

  ?3 [/ p' @! y- K, M　　将茭白切成长4.5厘米、宽0.5厘米的长条块。将炒锅放旺火上，加入植物油，待烧至六成热，下入茭白炸 约1分钟，捞出沥去油。再将炒锅放火上，投入茭白，加入酱油、精盐、白糖、味精、少许水，再烧一二分钟，淋上香油即可出锅。
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糟 溜茭白 : u! y, M. d1 l2 U; e0 I
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　　茭白剥壳去根洗净，斜刀切成0.5厘米厚的片，每片的两面分别交叉批上0.2厘米深的刀纹。锅内加油，在中火上烧至四成熟，调至小火，把茭白片放入油内煎透(不要煎糊)。把油滗出，再加入糟卤、精盐，用旺火烧3分钟，接着放入姜丝、味精，起锅装盆即成。1 u2 f3 K4 \" x. O

5 }% M% j7 J, r& b9 {　　 麻辣 茭白   t4 e) e! y1 ]% S0 `, K  Q$ d
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　　将茭白去壳洗净后，切成7厘米长、0.7厘米宽的小长条，再用开水将茭白条煮熟后捞出，沥干水分，加辣油、细盐、味精、白糖、花椒粉、麻油、鲜酱油一起拌匀装盆即成。特点麻辣鲜爽。' D; P- R- H  G! ^/ m0 c
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　　 茭白五丝 . I" X$ d, z+ @4 _
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　　茭白、胡萝卜、青椒、肉丝、榨菜(按需要用料)。洗干净后，全部切丝。油至五成热，先入肉丝、茭白、胡萝卜，炒至七成熟，再入青椒，榨菜，炒一分钟，放盐、糖、味精，再翻炒半分钟，即可装盘。
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6 {2 [# Z! [1 ?7 J　　 葱油茭白
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6 Q. P7 v, K3 {- Q, [　　茭白、葱。茭白切连刀块，葱切成小段。先将茭白入油锅炒熟，装盘。葱段入锅(葱量多些)，放糖、味精、盐，翻炒后，浇在盘中的茭白上即可