" I2 ]* x/ Y2 ?. @0 K原料：嫩藕、香葱、姜、盐、清水。
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做法：9 H* w6 B1 [# [: y% i
1、将香葱白和叶分别切成末，姜切小片，藕削皮后切薄片；
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2、将藕放入加了白醋的水中浸泡5分钟，以免变色；$ m2 z! O/ Y$ n- t( h

* ?: g: Z, @: X. v. f3、锅中油热后，放入葱白末和姜片，炒出香味；+ e4 j1 @" m( ]( P
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6 _+ [$ z7 ]8 d) l# Y4、将藕片倒入锅中翻炒；+ N  \* Z( E' S# D4 _! X

. P3 w+ x  \. ^' n, z; C$ E/ Q5、边炒边加入清水，缓缓倒入，我加了两次清水；0 f& }/ B/ y' d+ W1 |4 D1 Z

# i% g; J0 F1 Z! |. q; y( O6、炒至藕片有些透明感，无实心的时候撒入盐炒匀；- j& I2 s, X$ w& {7 D" L

0 M! s3 I& `9 Q% x. @: I7、起锅前撒入葱叶末拌匀即可。2 Y7 I& Z4 Y& b; t. }1 H' N' c

脆爽可口的一道菜，由于藕含有较多淀粉，炒的过程中会粘锅，如果不是采用不粘锅的话火可不能太旺了。另外我觉得炒的时候边炒边加少量水呛锅就行了，不需要加太多，只要不至于粘底就行，要不就变成煮的了。除了小葱，用蒜泥爆炒藕片也是香得很哦！