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LEVEL 19(升华境界)
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小 发表于 2006-12-21 11:54 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3熘腰花
*********熘腰花**********
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: L' e8 r- q G' S. z% C1：猪腰3个，从中间剖开，去掉腰骚部分
- o3 l* ?9 X2 m6 p! h% u, I' z$ G2 ^: W7 T4 {9 f7 X, a
2：斜横刀切，底部不要切断 ! r7 X- E7 m0 w2 C) ~% C! o
$ Y# x- n' F T0 I- v/ M
3、4：然后正着刀切，与刚才的刀口呈斜十字
* Y8 R, N7 U+ k" q" }, O8 _! t% [4 P$ Q3 p1 R4 p$ h t
5：切2刀之后，第3刀连底切断，成腰花 # T7 p( t: h l9 K$ X& g1 q7 D; k
" S- S- L1 _7 a: r' c1 p- P: k
6：将且好的腰花放入碗中8 Z8 \, r. L* Z" r+ _3 s% y
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8 g$ [$ Q+ _; K: ]. [1 p: ^, \' t1：切好的腰花加料酒、水淀粉抓匀，腌半个小时
1 t+ m( N6 v: b' N2 K3 q
$ S) _ I, O3 j3 O) _8 V2：辣椒、洋葱、葱末、姜片、蒜片 5 V2 k/ w- f% |" W! n* A7 I8 f
- ], l7 W: K: r: R& h6 F3：锅内置油烧热，倒入腌好的腰花迅速过油，表面变色后捞起，沥去油
6 j8 I3 v0 K# W9 u6 K* N2 ~- q7 d s t, e* u( B( }; }! i; K; B) h) \
且好的辣椒、洋葱入油锅过油，捞出，沥去油
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* f6 J+ q, g/ `- j3 X! {: ~4 z4：锅底置油烧热，入葱末、姜片、蒜片炒出香味 ' J: Q$ J4 `& s8 j# V" }
8 y9 G9 m3 Z G/ A. k) _( M2 E倒入一汤匙香醋，然后马上倒入已过油的腰花、辣椒、洋葱 l2 ?* b. t4 \7 f q
$ C9 l& P& r' R8 d |7 U) h同时加少许酱油、盐、鸡精，淋少许香油，勾芡，迅速翻炒出锅* q" T7 _( U1 I) j# F
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