玛格利特酥饼

散步的风

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1楼大中小发表于 2006-12-21 12:50 只看该作者

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玛格利特酥饼

  2 e( |/ o, J5 U+ y
材料（约20个）：
熟蛋黄 1个8 m! L/ ^- a. r& r( Q1 Z
底筋面粉 50克5 {9 a) ~3 ^+ a/ {' G& W) r2 ~
玉米淀粉 50克
砂糖 30克5 ~0 q) P. L2 o, K* k: \8 F
无盐奶油 60克（室温）) ^$ R" c6 j& ~( B
杏仁粉 10克

做法：
1）将熟蛋黄用网/筛子过滤备用6 G2 |+ G5 g* O( p. A

2）将室温的无盐奶油和砂糖打发到变淡米色$ K  g) b/ ]  v. h8 o, W; y
1 @+ q8 }" Y; t, ]
3）把粉类过筛后加入（2）里，改用刮板边切边混合，再折叠般地混合没有粉状为止

4）把（3）轻压成面团后，用保鲜膜包住，放入冷藏库1-2小时
) S  A# ^* H$ M) V
5）余热烤箱160度。取出面团分割成20个，每个约10克，然后整圆! C9 N5 D- V4 S' B5 n9 f) ]9 R
, ?; M" J  F7 U& }* _  V9 o
6）要手指压一压中间，或用叉子弄出条痕

7）放入烤箱，160度，烤15-20分钟至上色（我用了25分钟才上色）/ S) I8 y7 I; j* R4 W1 n, k. u