最近囤下的食材种类有点多，每样都剩下一咪咪，正好可以做成山寨版上汤大白菜，因为没有鸡汤，也没有皮蛋 ! r$ g) x# ~& ~; O& J( c

/ K- ~& q, m! F$ l, _& Y1 {在网上查了资料，上汤的菜肴如果没有现成鸡汤的话，可以用肉末先炒出香味，然后加水煮开，调上一咪咪鸡粉，代替上汤。我用的是培根、白蘑茹和煮熟的冻海虾来伪造上汤，毕竟三样都是起鲜的东西，应该差不到哪里去。
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; J, o( n1 R: ~: Q原料：大白菜200g，培根2片，熟海虾8只，白蘑茹100g，大蒜一瓣，鸡粉，油，盐
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$ o& n. }5 ^1 M0 l6 X, N' R做法：# E' Q0 H* u- h" R+ d
1.大白菜掰下叶子，洗净。培根切小条。海虾去头。白蘑茹洗净切片。蒜切片。' F/ I; R  j- w" J( N& k8 x

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2.油锅烧热，下培根滑炒开。待培根出油，放入蒜瓣爆香。2 k- a- |2 p  D: c: V
   
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1 i  v+ h3 ?# {- Z$ _3.放入海虾翻炒片刻，下蘑茹片继续翻炒1-2分钟。
1 _+ |- y! l- p因为我用的是解冻的熟虾，所以不需要炒太长时间。如果用生虾的话，可能要炒久一点。  z4 V* `* Z6 k, Y& ^& k
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4.加入开水，放点鸡粉和少量盐。加盖煮开后，放入白菜叶煮3-5分钟，煮到白菜变软。
9 e# ~4 V8 u( ^) ?! m7 E) e这一步水要能基本淹没白菜，之前加的水不够的话，放入白菜后可以再加点。
, Z. c6 |0 r* b  a. }* \; J* i盐也可以不加，因为鸡粉和培根都是含盐的，看个人口味了。
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* M# b! b4 T, d  T" W5.煮好后，先把白菜先捞出来在盘子里摆好，再把锅里剩下的汤料倒入盘中，均匀地铺在白菜上。
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6.看一下，山寨版的上汤白菜
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7.验证2 U* _, z2 b: C( e* Z

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) a& w4 T; \1 I7 \- d$ X, O请红心支持，谢谢: a- {. u0 T1 a% x4 X1 B

6 d- @; b- k. r2 r[ 本帖最后由 ksmk 于 2010-8-26 18:35 编辑 ]

配料好多啊，估计非常鲜美。不错啊 真想尝尝

材料确实少了点，但是从颜色看还是挺有食欲的。

白菜的话应该是冬天比较好吃，打过霜的，夏天的不行。

这种菜还有山寨的！  不能叫山寨，可以说是在原有的基础上改进了一下。

这么多好吃的配菜放在一起,还要白菜干什么,呵呵.看起来一定很好吃.

山寨的，正中的我也没有看到啊，味道好吃就行。

看起来不错啊。只是想问一下什么叫“上汤”。还有把白菜换一下吧。

这菜看起来就很棒！* b& c: m) L2 X! C+ m
有虾的鲜味！0 g+ D' P5 W7 l( h. p; d0 B
并且蘑菇很入汤的味道！
/ u$ P" q; g1 H+ S不过我有两点建议！; d% a! F- |' P/ U1 {
1 我感觉不用大蒜比较好，大蒜味道有点浓郁容易掩盖其他食材味道特别虾的鲜味！
, \" O. a4 T) R& L. [* F, D, _6 C2 白菜最好用白菜叶不用白菜帮，白菜帮很难入味。

好香,有虾的鲜味！配料好多啊