干火靠大虾[图文1P]

干火靠大虾[图文1P]( r- F2 F0 D' {  V

* m5 m- D: I( j3 w9 t3 n　色香味： 粉红油亮，鲜嫩，甜咸香美。 6 S! ^  ~# j# u* y7 ^5 a+ s
　　主料：净大虾500克
8 _$ W  v# o/ l8 K7 \/ n　　辅料：姜片2克，大油50克，料酒30克，盐2克，味精7克，醋25克，白糖40克，汤适量。
# A* |6 X/ X* }7 _7 _　　制作：
7 H0 w+ ~% L, U: Q3 @7 h2 Q　　1)、把虾从中间一切两开；1 C3 T6 ]  q% G" x1 h- s: W7 B. Y9 C! Z
　　2)、坐锅放油、姜，虾用油煎后，烹料酒，加汤、盐、糖、味精、醋，用手勺轻砸虾头，出红油，火靠熟透，汁发粘红亮，转锅翻个，打明油，出锅即成。 操作关键： 找好口，掌握好火靠的时间。虾不新鲜，可少加点食用红色素，但不可多加