佛手瓜炒鹌鹑松

% ~. u$ R# N, N
% [$ q5 N0 z( q
菜 名： 佛手瓜炒鹌鹑松
* ]" t% ^8 E" e6 M2 d3 e9 \主 料： 佛手瓜1斤（约600克），鹌鹑4只，蒜蓉1茶匙。
5 r0 V# J& ?( a8 {8 f) r: Y# w4 x配 料： 芡味料：盐、糖、生抽各1/4茶匙，蚝油1汤匙，上汤1/2杯，生粉1茶匙。 ! P6 J( D0 x& m' W% V* {: {
做 法： 1、佛手瓜去皮切件，用水煮约两分钟，沥干水。2、鹌鹑去皮及骨，将肉切碎。3、烧热1汤匙油，爆香蒜蓉，加入碎鹌鹑肉炒熟，将佛手瓜加入，炒匀后放入芡汁，煮滚至稠，试味后即可上碟。
6 m* z) p/ X. F. @' P备 注： 1、佛手瓜能治消化不良，更含丰富维他命C、有机酸。细嫩的佛手瓜皮青、敕滑、筋少，宜切片炒熟吃；较大的，则多宜煲汤。2、可用碎猪肉替代鹌鹑烹制此菜。