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菜系及功效：江西菜 补气食谱 健脾开胃食谱 工艺：蒸  
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兴国米粉鱼的制作材料：  ; l. _9 E+ Q% ?0 ?5 ]. V+ K: F
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主料：草鱼500克,籼米粉（排米粉）350克  
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辅料：籼米粉（干、细）50克,生菜（团叶）30克  + ^3 z% U6 }/ m: h) F5 n6 [
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调料：  
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$ O7 o( m4 f- a4 e9 g7 u( p8 @盐3克,味精2克,姜50克,甘薯粉150克,小葱100克,酱油100克,辣椒酱125克,菜籽油150克    L" Z- K" t+ s3 R7 D
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兴国米粉鱼的特色：  ) [6 M% p" i2 a7 W$ Y6 C
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色泽金黄，清香浓郁，肉质嫩滑，味鲜辣，无腥味。  
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) r" @- Y5 I# m+ l3 L, `兴国米粉鱼的做法：  ( X) w2 r% f+ H7 s

, G' {) M$ b; e9 \. T% L1. 将鱼除鳞、去鳃，剖开背部并去内脏、剁去头、尾与龙骨；  
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9 ^8 O6 {* L  ^+ ~1 ]. a% @. S. _2. 将鱼肉洗净，然后用刀斜切成2 厘米厚、6 厘米长的片状，盛入钵内；  / t( n( a% x& F6 P$ f! j
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3. 在鱼肉钵内放入姜（切末），味精少量、酱油、精盐少许、辣椒酱50 克腌几分钟，再拌上甘薯粉，待用；  
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& |9 h; L0 V8 R- T4. 生菜叶择洗干净，备用；    W6 R9 R! N; J5 m

3 h) c: E6 K" r# Q: x! T5. 取一小笼，笼底垫上洗净的生菜叶，撒上米粉少许，略蒸一下离火；  
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6. 籼米粉下沸水煮至七成熟，捞起沥干水，用精盐少许、酱油、菜油50 克、味精少许、辣椒酱25 克，拌匀；  
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7. 拌匀的籼米粉散放在蒸笼生菜叶之上，再撒米粉少许，合笼盖上蒸锅蒸至上气即端出；  
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8. 再放调好味的鱼片，复上旺火蒸20分钟左右；  
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9. 将辣椒酱50 克，用开水调稀，加入酱油、味精少许、菜籽油100 克，调成卤汁；  0 G/ _& x. k2 W1 {8 m

8 F4 ?9 m- {/ S( Z# u! B10. 将卤汁浇在笼内鱼片上，撒上葱花即成，连笼端上席。
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; F- f5 e% M0 G# f% T& C[ 本帖最后由 siswang19 于 2010-6-20 17:29 编辑 ]

步骤很纤细，材料也算好弄，哪天自己试一下

肯定很好吃，真的好有食欲，看了好想学着做啊！

看样子就比较有食欲。要好好学习。夏天来啦没有胃口

我可能火星了，请问兴国是什么意思？地名？

兴国应该是地名。
8 O7 `- P9 A# c/ j& }; A3 k制作方法介绍的很详细，只是北方不太容易买到米粉，而且蒸菜这种做法在北方也很少见。

样子很漂亮，原来是家乡的菜  但以前没吃过啊    ，看的就想咬一口，做法有点麻烦

肯定好好吃，样子好漂亮，超吸引人的胃口。不过做起比较复杂

样子好好看，而且夏天刺激食欲最好，谢谢楼主

虽然卖相差了点，不过味道应该还是可以的。我喜欢一边听MP3一边洗碗~~LZ喜欢听广播做菜。