蟹粉白玉扇

这是一道既好看又好吃的菜。
9 C7 o3 L( t$ `8 Q3 J蟹粉的鲜美，和豆腐的嫩滑美好的结合在一起。而梅绽又有着“眉展”的谐音。特别的
( g' f1 Y, G! |' v5 j9 ]造型更加可以给大家带来喜兴的气氛。
+ N& B0 U4 W- L3 {, j/ ]做法：4 z5 C+ A$ \, m; W% h3 f
1.螃蟹蒸熟后，拆出蟹肉和蟹黄，待用。胡萝卜切成细须状，用盐水泡软待用。4 i/ h( B: i; a2 s) b' Q' a! H
2.取一半豆腐捣碎，在盘子底以扇形铺开，撒细盐和白胡椒粉后，浇一层打发泡的
4 j- T( \0 q. `9 m! l% g蛋白固定，然后均匀的铺上蟹粉。( W) X) |* }/ K& A' i1 N" w2 T
3.将另一半豆腐，切成长条，在盘子里以扇形盖在蟹粉上，然后用沾湿的即食紫菜丝
% J! P: E* |& W5 v) A4 ~勾勒出梅花树造型，然后点缀上刻成圆形的黄色和红色的甜椒作为梅花。
1 d$ S4 o1 c, x4.黄瓜切成长条装饰在扇边为扇骨，火腿切成细丝也装饰成扇骨，另外如图装饰上9 t  U; E* j- B; K) f& D& g! I8 D" }( l
红樱桃和菠萝片，再加上胡萝卜做成的扇坠，最后用蛋皮丝和紫菜丝装饰成扇子的
  i: H5 m- Q" d* ?荷叶边。
# t& n4 K4 w: l+ F# A" B5.上蒸笼隔水蒸10分钟左右，取出，用鸡汤加盐，胡椒粉少许砂糖，水淀粉勾成& j6 |$ X8 s: N) U  y
玻璃芡轻轻的浇在扇面上即可。