朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢了
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材料：白茄子400g、潮汕肉卷200g（没有的可以用瘦肉或鸡肉）、梅香咸鱼50g、蒜蓉、蚝油、酱油、糖。1 b5 l9 |1 B7 z! z- N9 a- f
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做法：  m/ @5 b8 I& X+ c" A) G) n
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6 @( _$ i! d4 o8 }0 o$ e1、茄子不去皮，和肉卷同样的切成长短大小一样的长条。梅香咸鱼撕成小块。
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! Q# u8 _: e+ G/ N0 |2、锅烧热，下油后，先煸炒茄子，炒软后盛起。
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/ B1 s4 B' J1 D# ~! f) d: m3、下蒜蓉炒香，先炒咸鱼，要炒出香味。
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4、倒入事先煸炒过的茄子，不断翻炒。$ u8 `+ }# _6 I4 z7 k5 K/ }* ?! {' H

$ A: i, g% z/ o' A" d" v5、倒入肉卷段后，放调料：蚝油、酱油、糖。不断翻炒至均匀出味即可。( i- m9 k7 d2 q  @
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9 b: y4 L' H& o. `6 l4 B. y/ ^! T7 O' |还有话说：
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  O- W- `: I% K; a( s, g1、茄子喜油，煸炒是可酌情多放少许油。& m; V% H% X- w' Z. W! o

, V. P+ K* x+ I' u8 i' L( o0 \- K2、喜辣的朋友可在下蒜蓉一步同时放入辣椒。! Y, [, e/ P  V, U( D. H
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3、用瘦肉和鸡肉代替肉卷的，要事先用盐、油、淀粉腌入味后小炒盛起备用，在5步中放入。2 M) j. X7 `( H" N3 ^: D
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这茄子看着总有点奇怪，是因为是被茄子做的缘故吗？

看上去不错,材料方面广东这边应该很容易找到,感谢楼主分享.

这道菜看着，很像我们这里的油煎凉皮，一般吧。

茄子没皮感觉很不习惯，感觉不如带皮的有味道。

白茄子？为什么一定要白茄子呢，成品出来感觉没有什么食欲了，用紫色的茄子行吗？

圆茄子、长茄子、白茄的味道和口感都是不同的，而且茄子是种相当吸油的食物，对健康也不错

看起来不错，我的做法和你的做法不一样。也许你做的味道很不错。

鱼香茄子做法虽然简单，但是要做到色香味俱全就真的很考功夫了

比较爱吃茄子，但是一直做的不怎么好: E, i# Y  n6 \) N8 n3 ?* o7 T) p% R
学习了