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粤菜，现又称潮粤菜，由广州菜、潮州菜和东江菜组成。( p/ i- E. a( n( i5 H8 D! A$ i
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而潮州因拥有大量的海外华侨，所以潮州菜在海内外食客中声誉甚高，以至海外人士认为粤菜便是潮州菜。7 g( i7 r' e4 p- \, R. L" S0 w

) Z& w# O1 j. m  ?7 l' O8 i潮州菜之所以享有盛名，不仅在于用料丰富，还在于制作精妙，加工方式依原料特点而多样化，有煎、炒、烹、炸、焖、炖、烤、焗、卤、熏扣、泡、滚、拌等，而且刀工讲究。
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各式潮州菜馆也是我们经常光顾的地方，喜欢那里的蚝仔烙、牛肉丸汤，当然还有不可能忘记的普宁炸豆腐。
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普宁炸豆腐是潮汕特色菜之一，是将普宁豆腐切件，放入热油中炸制而成，吃时蘸上韭菜盐水，外酥内嫩，风味相当独特。- p9 f& p4 z4 O, K7 n, p, q% U
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/ S  {5 ^3 F7 }8 e: U) {) {+ i  v: ]  c这么多年了，一直都没有尝试着自己做普宁炸豆腐，因为普宁豆腐可不是哪里都可以买到的。/ L1 h# ?+ t9 z* Q4 K# r1 \
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那天，真是有口福，給我“撞”到了远道而来的普宁豆腐，捡到宝似的呵呵地拎回家。
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9 ?0 M5 Q4 H4 J3 [2 u; O原材料： 普宁豆腐   韭菜数根4 T4 u4 }3 h% F* Z' ^, ]
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! N& o9 T' W2 ^/ v( u不知道用其他豆腐能不能做？做得好不好吃？口感会不会一样？
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5 O0 J. P! T1 P9 ]下次试试。( X  I. ]" Z& V

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5 z: N% W) \7 o) I烹制方法：
- u& Z( z; Z% m$ N: a6 }将方块豆腐对角切成四块。4 I( I7 h% k/ M, D

/ ?+ l0 [# W- g看看普宁豆腐，嫩滑却又不失质感。/ `- h7 @/ _4 {6 I

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2 R. i. E" A+ a! n6 s9 p9 J. g& W1，将韭菜切粒，放置碗中，洒少许盐，冲入开水，待凉备用。$ z) f* y: e, R! L2 f
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2.取一小锅（家庭用方便节油），油温高热时放入豆腐。这样豆腐外表会很快凝结不易散。" R& k1 ^6 G) W" w

7 \9 W, O1 a# Z9 Z) R4 t6 C4 I& Q3.豆腐放入后不需即刻翻动，直到豆腐炸至微黄，翻面炸至两面金黄。4 n+ J1 d+ k2 n7 M5 F( }& O, A
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2 I& k2 c/ M4 _8 {7 ?! o4.如最后一张图片的颜色，就可以起锅了。: J+ P2 [/ a/ C5 W* n& q& v+ x" |5 W
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5,开吃咯！
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味道跟臭豆腐一样吗？看着有点像哦。可惜我没吃过普宁豆腐

我很喜欢吃豆腐，普宁豆腐没有听说，不知道什么地方可以吃到，感觉味道一定很美。

这个炸好的豆腐应该用水加点盐再煮开，然后吃起来才更有味道，楼主可以试试。

看起来很不错啊，那么滑嫩的豆腐，但是一点都不松散，质量应该不错

看着不错，不过本人更喜欢吃那种炸的臭豆腐，闻着臭吃着香

潮州菜还有一道很美味的叫做蚝煎,有机会大家应该尝试一下!

广式豆腐真是于众不 同，晶莹剔透犹如玉石。

没见过，更没吃过，不知道是不是像我们东北炸豆腐泡。
/ P8 j& E" ~) B- l$ y, Y同样也是外焦里嫩，但吃法却不一样，有溜、炒、焖、炖、涮等多种吃法。
: p  x* ]/ d! s. Y; _: \: e8 [但原料用的是地道的卤水点的豆腐，有机会大家试试！

以前在家里最喜欢吃这个了.好象是俗名叫"豆角"?