1.肉末3两，用盐，胡椒粉，料酒，酱油，姜末，淀粉略腌。
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2.茄子切滚刀块，用淡盐水略微浸泡，捞出沥干。（此举一来避免茄子氧化变色，二来阻止茄子吸油）[
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) @+ i3 G, o+ A1 ^& ^* O3.重要材料：蒜茸香辣酱。 , l7 V* n( I+ Y' S0 x; Z* P% X/ u

/ `5 }5 x8 G) A4 n9 l# v. g  L4.肉末用油煸炒。捞出肉末，余油炒香辣酱。
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5.茄子入锅炒至软，加少许盐，糖 5 e( @0 `) C( \( [6 I6 P; U; a
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* k* {$ m3 y$ d6.砂锅里放半碗水煮开，放茄子和肉末拌匀，加盖焖3～5分钟。
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$ x4 y3 M( N+ N7.香辣滚烫的茄子煲上桌了，加点香菜更诱人食欲。  
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恩，不错，看起来就不错！！

感觉茄子调味有点力不从心。吸油也是个问题。郁闷。

不错 不错 谢谢分享

知音呀~~~~ 偶特喜欢吃烧茄子，每次去餐厅都是点这味的~~~

我想味道应该会更好一些