路过的朋友
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请顺手点击右上红心 4 j% B* y' Z9 b9 O0 O: O3 Y
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一扇有脆骨的肋排，带着肥瘦相间的 “贵妃骨”，让店家弄成小块，准备晚餐烹制。! s+ E1 i* F$ c" c

, o' F; Q) ~2 o' e: O4 n$ x) ^调味开始，一瓶黄酒加入老抽、生抽和冰糖，最后在料汁中加入腐乳和少量的盐。/ W5 A; h- X  y6 V$ \0 t# d0 ?/ X

' Z# W7 e6 [5 W: s5 X( q% D提速，传统方法，依然是高压锅唱主调，将飞过水的排骨放入锅中，加料压阀，焖烧即可。
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$ i. ^0 B6 @: x9 r( f/ ^临近傍晚，纪实拍摄，依赖日光，浅浅勾出成菜的轮廓……
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, G, r- r$ R4 ?7 b——开饭喽！8 F# e/ }1 p; O% |* x, H

  s! i3 x3 \* B9 N  o! j7 l——真香，下饭呐！* k: X8 {7 H/ n8 ^. `
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平日时间少，图快，只能让高压锅来帮忙。后台处理，将PP略微提亮，腐乳排骨，餐桌上的焦点之一，假如……假如再能延展出它的味道来……
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' J7 e$ m/ o1 I2 d5 f看家菜——腐乳排骨7 o! }5 d9 {. P5 v
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材料：肋排 600克，水，葱花；
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: v8 o% u) W6 n0 S上海黄酒约400毫升，老抽1勺，生抽3勺，冰糖1小块，腐乳3小块，醋半勺；
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. n, C" z. I2 x步骤：
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$ a* F1 G8 Z8 X& [/ I1 将弄成小块的肋排洗净，飞水后捞出待用；! Z% f* n( s; z# d/ a
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处理方法可参照糖醋排骨中的具体提示......
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6 I& j+ w6 R& d% A2 将老抽、生抽和腐乳放入碗中，混合均匀；
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3 高压锅内倒入黄酒，加入飞过水的排骨，加入冰糖，点入食醋，水沸后压阀焖烧；
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4 大约20分钟后关火，焖上5分钟，待气跑光开盖；/ Q( X$ v1 A$ o5 C4 Z7 a  J4 [

9 K( D4 f( z% E6 Y, _: \4 |: {' w5 D- T5 将高压锅焖好的排骨肉连汤带水放入炒锅中收汤，如果需要可略加一点盐，然后装碗，撒上葱花，即可食用。
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小提示：
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1、  这道菜不用加水；) ?& v$ l6 l* K% s7 f
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2、  喜欢辣味的还可以在调料中添上些干辣椒；8 Z  O9 j4 I" L+ ^
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3、  可以加一程序，将高压锅焖好的排骨肉连汤带水放入炒锅中收汤；
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6 X6 h' v1 e" E0 y& |8 n  J4、  最好还是用砂锅烧制，时间加倍，可在周末等充裕的时间内慢火烹制；* M1 p3 s6 E, z8 Y4 V% r3 z
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5、  这样的滋味排骨烧，也可作为排骨炒饭或排骨面的调味料，由此还能派生出不少种类的饭食呢
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[ 本帖最后由 無妄 于 2010-8-10 17:20 编辑 ]

使用腐乳做排骨，使得排骨色香味俱全，好看好吃
( V; r( s1 Y- s2 F8 Y有时间一定试着自己做做看

腐乳炖肉做得好的话很好吃的 看着就流口水

从图来看，这道菜是非常诱人的，而且简单易做。

这道菜看起来真有食欲啊，可惜家里没砂锅，明天买一个做一顿尝尝。

腐乳排骨真是好东西啊，看着就想吃，口水都要流下来了

放了腐乳？那是什么味道啊？现在市场买的肉真没有家里养的猪香，烧成腐乳味也不错

炖过各种各样的排骨，不过我没有吃腐乳的习惯，不知道好不好吃啊。

吃过很多的排骨 不过还是没接触过豆腐卤的~

不错啊，腐乳本来味道就比较重，放到排骨里面，是挺不错的啊