本贴共获得感谢 X
5黑椒牛排
这一道是非常普遍的法国菜,比较適合东方人的口味, 我们在中餐馆常吃的黑椒牛柳也是从这一道菜演变出来的,Filet Au Poivre配cabernet sauvignon帢到好处,但我做得不太好,还请大家多多見谅.
, |; C/ h N- r. ?( k) X' P2 X/ v- U) y2 g6 Z& |$ P! Z6 P2 N
" w( [- g) C i/ K: M, t4 @: e( x9 |- ~1 }& C4 X9 O# Y' @, Q
材料与制作:
) y z5 ^+ N/ H1 w: @腓力牛排2 块,3匙粗糙研碎的黑胡椒粒,黄油一大块,橄榄油,蒜茸,高汤,盐,干邑白兰地酒一小半杯.% M/ A5 `5 N+ F& w |* f/ F
牛排用毛巾纸吸干水,洒盐,然后用研碎的黑胡椒粒緊壓于牛排的底与面醃大约20分鐘.* V& {# g7 H3 S3 z- n, [
热平底锅放黄油与橄榄油直到黄油快变焦时。7 [5 n% p) d' @- d4 A: c
转中火放牛排进去嫩煎大约4 分钟,然后转边再煎3 分钟(约为5成熟),取出摆在盘上.
+ ^) `, r* g4 u! V' n同时,起火热余下的黃油,放蒜茸爆香,倒入干邑白兰地酒並点火使酒精烧去(Flambe)2 y, x: b4 Q/ f' w4 P
再下高汤然后用锅鏟刮出锅底的精华(煎牛排时积下的精华),融于汤汁中后开大火煮4 到6 分钟,令汤汁转濃% Z# G: U2 y$ a
再下一匙黄油和一点盐,然后把调味汁倒在牛腓上面即成.
, C) R t# u, h7 {0 W7 e9 h+ e7 x `7 K) O4 `# ?! U# u
四季豆与小玉米过热水烫熟,立即放入冰水沥干摆于盘中.+ |& @& \% }0 [5 J3 j% e
- x* l4 B6 D9 l! ^" x
鸡肝酱, 法国面包与红酒..
7 C/ K( t3 O$ {
! s) z" d7 c; N5 b( \' r
. U2 S3 g1 q1 X8 t# c! h
附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
