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食材明细" W) e: J% S* ~- z" C  K/ a( ~
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原料：面两人份* L1 y4 h8 {7 k: U) B
      肉糜 300克
4 m8 j6 k0 Q4 f& I* y. F$ }# F* n      黄瓜 一根
+ D- n* h5 d! ]& }7 |* C      胡萝卜 半根
5 D/ s0 g: t1 u: g& i3 B, t# a* z2 q      绿豆芽 一百克（约一把）% ^3 w8 v/ F2 N
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配料：蒜碎 一汤匙
% P) j7 t# b0 i3 T4 M% M      姜末 一汤匙
9 v5 r6 m/ m( }- h6 v      葱伴侣豆瓣酱 两汤匙
$ {$ W1 k$ T& o: B      甜面酱 两汤匙6 C( W: D5 u* q2 V& r7 w- J
      鸡精 半茶匙
5 H% L) N. f8 h7 e3 I) }5 d8 l      香油 少许
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2 X: M* n2 P3 z+ p口味鲜香浓郁，拌料十足，配上脆嫩的黄瓜丝和胡萝卜丝，绿豆芽，爽口不腻。肉酱可以做其他菜，比如酱豆腐，酱排骨，都是很好吃的。
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( o( A8 d+ F6 j/ _把葱伴侣豆瓣酱，甜面酱各两汤匙，兑一汤匙水，充分搅拌均匀。
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黄瓜，胡萝卜切丝，和绿豆芽分开焯水备用，黄瓜在开水中烫一下即可，不要久。) N" x. q9 b, c; D' b
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先把肉糜和一半姜蒜末炒散，发白盛出备用。
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清洗干净锅，放食用油，量大概和酱差不多，把酱放进油里。盛酱的碗兑水冲一下，用铲子搅拌，油和酱混合均匀。小火烧并搅拌到冒小泡。7 u, |0 h3 ^6 b
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继续搅拌到酱和油融在一起，倒入肉糜翻均匀。
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酱碗里沾的酱用半碗水冲一下到进锅里去，和剩下的蒜姜末，搅拌均匀大火烧开
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小火熬煮，十分钟。再大火收汁，收汁的时候要不停得搅拌，不能糊锅，收到锅里完全没有水，只有酱和油即可，出锅放点鸡精和香油即可。
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面煮好，码上蔬菜。! F0 \2 ]" ^# k' s3 o+ ?4 p

; e8 N$ M5 s# g2 K+ l浇上肉酱搅拌均匀即可食用。
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6 h3 k/ V/ l7 n小贴士
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: ~9 ~* _0 M4 P5 z3 m1，炸酱面最重要的是酱，炸的时候要小火，别糊锅底了。炸久点会香，但是要记住一直保持最小火6 T3 z7 V. l0 o0 u& J) A3 _
2，放入肉糜后，熬煮久点会更好吃，但是小心别糊了。
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( o0 K6 ~8 w( P$ k[ 本帖最后由 水无月 于 2010-8-19 21:28 编辑 ]

私房炸酱面，我看了，你说的，材料啊，原料，做法啊，比较详细。就是唯一的遗憾，图片，没有连接号。

炸酱面好做 我做的和你做的一样 味道也不错

私房炸酱面，我看了，你说的，材料啊，原料，做法啊，比较详细。就是唯一的遗憾，图片，没有连接号。

这样是不是回民放牛肉就行了?我们家都是回民,下回给他们做

看样子似乎挺简单的，有机会我要试试看，炸酱面，听着就流口水。

现在做炸酱面简单了，那天我在超市里面，看见有卖炸酱面的原料包了，就是不知道做出来的味道如何

面食一向都是我的最爱，看上去很不错，有机会自己做下试试

面条我喜欢，炸酱面一般，上学时顶着了，尤其是炸酱面，按你的试试。

这个好像做起来还简单点，下次做来吃吃，楼主，谢谢啊