朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢6 s* r9 G% N6 E) m! u
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1 P. B0 I6 K$ a1 L4 f/ W材料：牛腩、土豆、胡萝卜、葱姜蒜、花椒水（对牛腩的腥味有很好的去除作用哦）) }3 ^2 X3 [% P4 ^% |. E
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     炖肉香料：八角、草寇、老姜、桂皮、香叶0 e) q! O# _3 k# E7 K/ @. v
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' _1 ?! p, j0 ^- A; P! U- _ 1、牛腩洗净后切小块，自来水下冲洗至没有血水 。# N% s! t' x& |# M2 P8 s- N

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+ O$ g4 o& T9 Y0 ?2、冷水下锅，牛腩氽水，下葱姜略滚开，去除血水、腥味后捞起，再次冲洗沥干水分。5 `" o( X. e* W( k( I5 \+ E

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3、起油锅，爆香葱段、蒜、姜片、干红辣椒，下牛腩翻炒，煸炒至水气将干且香味溢出时，依次加入料酒、老抽、花椒水和盐。
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4、加入足够多的开水（要没过牛腩），放入炖肉的香料，烧开，撇去浮沫。& \6 W' C' {; q0 s

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0 i" d2 c! f; f  b( i% |: R5、土豆和胡萝卜洗净去皮切成大小合适的滚刀块，一并加入，转至高压锅中，小火，加盖上砝焖20分钟，关火，继续焖，期间，煮妇们可以闪到空调房凉快凉快，凉快的差不多了，开锅！绝对的汤汁浓稠，牛肉酥烂。# G5 p( t2 J/ O/ k* C
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非常下饭的一道菜，看着是不是胃口大开呢？; F. U) P. k3 ~& O2 M. s, R% H7 b

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小贴士：
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1、炒牛腩时火要旺，烹入料酒后要稍炒片刻，以使牛肉的腥膻味挥发掉。5 O; W! W& _& {( ?% d( z

% s# W) s' S/ d' [6 n9 o& T$ b2、焖牛腩时要一次加足汤汁，中途不宜加汤。焖制时火候宜小不宜大。9 f, k9 M) Y; D3 j8 c" a4 T

+ O/ F/ b: G6 }1 C, n# h+ g3、炒至5、6分熟的时候，转至高压锅中继续焖煮，可以大大节省燃气和焖制时间，符合低碳环保理念。- p: J/ ]$ ]6 L- p6 k$ G$ r
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4、土豆和胡萝卜也可以等牛肉焖熟，开盖后再加入，继续炖10分钟，口感不至于过分软
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9 P- _! J& E3 _6 E" M; l6 k" N朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

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[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-8-26 10:47 编辑 ]

简便易学，支持一个，缓解了大多女性同志们做饭苦做饭难的问题，哈哈
, J$ t) c% w. Z1 P3 G; t" k感觉上这道菜可以做成那种类似于咖喱的啊，9 p- A+ G- p2 W6 ^4 O% d' O8 R
其实就是多加水多加料然后慢慢收汁的那种，也可以不用一直站在锅前面待着的~

这是个好办法，我在家就是这么做的，效果很好。谢谢发帖

土豆和牛肉一起不好消化的，西红柿和胡萝卜跟牛肉是绝配，大家不妨试一下。

提个参考，如果去膻，也可加入略敲开些缝的干核桃，做牛肉加些八角（北方叫大料）最好。

非常好吃的一道菜，不过我家做好像用番茄酱上点色，应该会更好看。

怎么好像电视直播里买电饭煲的广告，，，不知道做出来怎么样

这个做法不错！最喜欢吃牛腩，这做法比较普通，但是这么详细，可以试试！

看做法不是很复杂，虽然卖相一般般，只要好吃就行

其实步骤还是挺多的啊 不过看上去挺不错 有空试试