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草莓蕾雅芝士冻饼
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, U9 S' y0 V1 N' r5 a是从《快乐厨房》2003年3月号上看来的,当时看到这个点心简直惊为天人……太太太漂亮了!时隔几年后,我终于一偿心愿,亲手炮制了心中念了许久的这款点心。
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A:主料 忌廉芝士184g/ 细砂糖50g/ 吉利丁片4g(即鱼胶片)/橙皮酒9ml(我用BACARDI百加得冰锐橙味朗姆预调酒代替)/鲜橙汁9ml/新鲜蛋黄2个/鲜奶油167ml(这个我忘了加,不过味道也很好)
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8 n, A1 t( w# z" B; p5 I9 E% M& ]0 dB:饼底 消化饼110g/无盐奶油90g(我觉得太多,减为50g) - {' h5 K( G! ^( q; k4 D
6 v& f5 @- G/ K U! uC:装饰 新鲜草莓数颗,我用了8颗 f7 A9 j( a( N9 U0 b5 `2 f
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! Z$ b% C. ~$ D# u5 q8 Z做法: 5 L3 }6 V& Q5 \
1、忌廉芝士放室温软化后加糖打发% @- B2 d0 b; Y f: l3 X% @7 |! H
2、慢慢加入蛋黄(我的蛋黄是直接加进来的,成品颜色比较黄,而原方子插图上的蛋糕看上去颜色很浅,近白色。估计把蛋黄事先搅打到发白的话颜色就没那么黄了) 0 U: @/ R& e# ^9 d9 o( A; U
3、将酒和橙汁加入后拌匀 4 O& `$ @4 o0 H
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* ^5 ]: J0 t9 @* J' X e4、鱼胶片用冷水泡软后,隔水加热至融化,然后倒入芝士糊里头快速拌匀& m4 |0 r* `+ f$ M5 W- X2 P( \
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5、鲜奶油打发后轻手拌入芝士糊(这一步我忘了,不过味道也很好) ' Q h) e* v$ t5 r
6、草莓洗干净,取4、5个对半切开 0 T( U4 |5 g) P
7、取一个天使蛋糕模,将切半的草莓贴边放,注意蒂部朝上,然后把芝士糊倒进模子。我用的模子是5.5寸的
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/ X0 b1 Z6 O% Q1 ~! [. p7 I 8、消化饼敲碎后拌入融化的牛油混合,铺在芝士糊上面压平,用保鲜膜包好后放冰箱冷藏
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3 ^1 _7 A4 F2 V3 s+ W8 V 9、吃的时候用热毛巾包一会儿,用刀子在模子边上划一下,把饼底和模子分开,然后倒扣到盘里。用草莓装饰
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6 t1 m9 X- d. G; u) h; n这个蛋糕因为鱼胶片加多了且忘了加鲜奶油,所以脱模后非常光滑漂亮,口感类似鸡蛋布丁,后来又做了一个,鱼胶片减为2片,加上鲜奶油,吃起来就像慕斯,很好吃,不过脱模后看起来没那么光滑。 V" Q( ^/ U$ Z, I/ ~ F: f
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这是第二次做的,在上面挤了一圈白巧克力,好像有点画蛇添足,不过,比第一个好吃 + O( P& G3 s8 G4 C$ }/ m
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/ I" {$ l* z7 ]# d( F[ 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-22 02:08 AM 编辑 ]
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