锡纸奶油烤鲈鱼

                                                                

版主评語: btta

现在看不到图片啊！一会在瞧瞧。

. n! O- ]$ T/ F* L' S4 K. u' a! G

2 a( S2 }. n0 t% D) d9 }, ^在酒家吃饭妈妈最喜欢点泰式烧汁烤鲈鱼了，因为鲈鱼肉多骨少，用锡纸包着来烤味道香浓。
" t# b+ ?& a  R/ }) z  I# q9 F  ^       今天妈妈又想吃鲈鱼了，要我为她弄个平时少吃的做法。我想了想，不如遵照酒家用锡纸烤的做法，在调味方面改为用奶油和蒜蓉入味，这样吃起来味道不会那么重，既能保鲈鱼的鲜美，又能令齿颊留有奶油蒜香。
- T/ X7 P, F! U* B6 n  V       奶油烤鲈鱼出炉了，连平时很少吃鱼的爸爸也赞不绝口：“味道不错嘛！鱼肉鲜嫩，蒜香浓，很有西餐Feel哦！”他一边说一边跟我和妈妈三人筷子大战。不到几分钟，锡纸里只剩下一条鱼脊骨，能吃的都被大家的筷子戳光了，实在是太好吃了，大家不妨试试！3 [0 C0 u/ H( R) m. Z, v4 m* M
注：如果没有焗炉的朋友也可改为用微波炉，放碟子上用保鲜袋套好用高火叮3－4分钟。虽然没有焗炉烤那么香，但风味不变！
; I. }9 y, [  f2 ?# T/ S6 z8 `/ d4 L4 j* @" }" T% t8 D
材料：鲈鱼1条约1斤左右（不宜过大，难熟）、姜蓉、蒜蓉各1匙、奶油30克、葱花适量、锡纸
. |) e! K5 M- \. \1 M# u  a  |0 x  u4 t( ?! t1 I
鲈鱼洗净抹干水份，两边各划三道痕，用盐、味精各1小匙、糖半匙、酒、姜蓉、葱花内外抹匀，腌半小时 * G( }1 x) n& J: n* j: H- _  X
+ F7 t/ V; g7 N4 V5 c2 v
奶油放碗里套上袋子，用微波炉高火叮1分钟左右至融化即可，放入蒜蓉和半匙生抽拌匀 ( n  t/ ~1 I$ u( Y- ]9 x3 y$ c% d

# m7 }  e/ C  v6 I* f因应鲈鱼大小裁一张长方形锡纸，把鲈鱼己腌汁放入，再淋上奶油蒜蓉
+ \6 W6 L. T6 X3 q0 A% ~- z% N3 Z9 V6 E: J
锡纸包好封口向上（以防汁液漏出），放入焗炉中层，用220度烤约30分钟即可
8 U. s$ O, @2 C) w/ Q( n0 u  t
" Z0 q+ ~+ L- P8 Q4 N, B( v香喷喷的奶油烤鲈鱼来咯！！！ # Q: b6 b; G0 M( s

1 N& H, F( T$ }汁液还在锡纸里滚动，碟子烤得烫烫的，跟铁板烧一样，香！ 2 y! p) z+ Y2 s7 q3 Z7 m

) U- C* O3 m+ V9 {肉质鲜美，原汁原味，是锡纸烤鱼的一大特色！
; c9 i2 l+ m2 M2 {0 S' l
) K4 f2 _/ q  R9 m" |( ?7 J趁我还在照相时，爸爸的筷子已经开工了，呵呵^_^~~~# \" `1 ^7 v# |; L9 \! k7 |& y% H
, \; \7 Y; `2 P7 m, J7 l" S
[ 本帖最后由 btta 于 2007-1-22 10:46 AM 编辑 ]