汆汤丸子

　　
6 }. T0 J5 }7 Y, A2 k今天买了两条鱼，一草一鲢，草鱼刺少，最好来做一汆汤鱼丸。
' f% g1 z! s7 U* h2 l' s9 ]: ?0 {0 {0 n# x* r0 V
这个汆汤丸子可是祖传的做法，一般是不外露的。% P7 }# A) O* ?; k( N

. m. e+ G5 t6 O* n( n& M丸子是不好做的，关键是我家的丸子不放淀粉，不沉底时间绝对超过20分钟。+ t* |+ b6 V  }4 j) W  t5 ^
$ m/ [" v. N$ _  g( a% I% d
　　
6 B4 Q& T& f6 O6 I4 O: l5 l, ~: I5 p/ F# c+ U% K

) E" |* v  k+ J5 p5 w0 Z! b7 I0 }$ I4 Y% B+ E1 }# P: l
　
" b; W' L, n: E3 Z6 i* m7 p( M
! M; K* Q8 o$ ~8 m  ~
# l9 Y. `# n+ e- s" H- k; L/ @草鱼取半条。$ W. _7 T2 G% g# P& k
9 z4 V& G; t/ A/ U# [$ r+ s
　　然后分解之。
) {/ w6 c1 _% _+ O" x  [, s9 d9 T' C) W  A5 \  y& j/ m& k% v8 D
　　用刀刃刮鱼肉泥  V$ i  y; Q0 {+ ?0 a* z. I
2 d5 \3 B: O! L
　　
2 ~% F+ W* Q" q, h8 v+ b$ k" r& r6 ^7 m$ Y, ~' w
& }+ k3 l7 D# z5 c2 F  r% d

: [9 P: {+ H5 j7 M( S　　& @9 M6 Z3 Z+ S1 E- {1 d& o
/ |( \/ H1 s" I1 \$ F2 O

9 ~3 `& t6 z, k4 d2 u7 P
& t: o4 G) ?  l! `% `+ ]: d4 Y- X* `# b# p! s+ F

: \) X& b% k" f% W4 R- E: i1 l
  p7 y- V3 n& w( @3 m/ W( b" ?这样不要鱼刺，不要雨皮,当然，被我残忍处理的鱼皮自然还是要留着，好炸着吃。
" f2 W# s, a  q
- [9 }" Y2 y" ]* b  x. `1 U　　
" ^8 w8 w, C, q$ J" l9 w5 B
4 \: K! r; x4 J4 \- g" K' x2 m
0 J2 }0 b* B- l- C+ h! K* _% P& U4 @. h& C
　　8 L2 }$ G2 n  e. y/ m+ F1 u& L/ I
　　, e5 h: E6 G# o) N( `7 r  s

( M! y& W% P! K! [0 \5 p! C8 U6 _" J0 R3 Z
　3 y) e7 P* q' l" E8 d3 {% u

! y& |% \* c" [  y　　然后就用搅拌机，细而碎之成糜。　　然后点点水在鱼馅里，然后开打。。。: a' j9 q# @9 N. x/ v) m
- ~- D1 r5 H* B- b9 ]+ Y
　　千万注意：打馅要顺着一个方向打。9 f4 u0 R9 h0 p* T( E  p
　　放点香油，继续打。。。。。。　　放鸡蛋清，打。。。。。。。。　　放盐，打。。。。。。。。。。
! V: m7 y& L# O. {0 a7 s　　打多长时间，没有限定，今天我打了30分钟
6 t4 x& q! O& f: y( p
* V$ O0 v2 a+ y　　据说打18小时的话，做出的丸子可以当乒乓球打。:
- ^7 Y7 e4 ]# t$ c0 p: ]4 V2 A
2 G" O6 V) j% X  c; X0 \% s8 B  T) f
0 L1 Y4 i" m( i6 r, O
　　& Z. o% E. B1 w
2 m9 v* L% [; |% `; w
　　
- A+ E5 k; {$ r: ^+ D( `7 }9 w" |
, l+ }1 q4 I/ q3 z) T/ r4 j; P! T9 l6 Y0 k6 d. y
　　
% b3 {' [2 c) b( }- s6 i& s% d! M) A2 w* g- }8 F
　　
# l6 b( p7 _( i: N7 ~# X7 U) Q) h) P! t4 [
　　
4 `! p: I  P5 O8 k# [: |　　5 v& w7 V' x& `/ H

- ~1 [$ @# Q) b$ r" r, Y　　 ! ~7 }' f* p# `

# M$ }# W% T5 o# z8 z4 o　
( [" p! ]! D9 G, X6 k　　$ M) {$ Q1 k; l8 ^$ T7 j

. R% v' m2 w7 g4 i( }　　
& N2 a, `7 N" [7 A8 R8 T
4 B7 h! g+ `* Y, h0 ]: e　　
+ [9 J& I2 H% q3 o7 a, E9 P% X9 N! n
　　　1 }' r1 J+ ^! F% d0 L
$ N! v4 f$ Z6 B" V; G
　　
- F5 Z6 ?( ~7 T5 }. t& D. L; {
+ k& t' l% A6 ]  M" w　　
+ d- N( R% U( {! Y1 Y9 w' r  n; Z  G' l5 t* [
　　
$ s) E0 Z8 f* {! v3 ^) A  P* l2 A" o5 Z& a& r* ^
　　
+ }! T6 F; T$ x' H
$ a0 J7 u/ T8 t  |　　然后就出锅下丸子。
& V# H3 o5 A- ~
# R% b$ Q% T) ?　　丸子要在凉水里激一下。0 J) A" Q1 p' n6 M
+ k2 j  Q" I8 z# v( l; ?: A
　　不要久放
- n7 _! A  o0 l  w# Q& `1 c; U+ D; U! U% s2 A) [
　　然后做汤，表忘记放白胡椒。4 A1 u% I; r9 O5 ?; s4 q/ k+ @
: @! F5 @. G" y' d! G
　　出锅时放芫荽和蒜苗，淋上芝麻油
5 p& \" ?: g# e5 m( z) q" P# m
' y( t( O2 }6 ~6 t& a( ?
! G" n" q0 @7 S% n" _# x+ ]　　! n; l1 n6 K( C' ]3 L

0 W0 V% I+ k3 M　　　7 c- D, t( m0 W& n1 S: g, S
　　9 B& Q2 q$ U. J  i

! m- v: V2 H( S/ n. b- E　　
, u* M& ]( @- D" C4 z  I" A# S1 G& ~% J/ h, ]  m4 @# ]6 A9 l
　　! I0 {" o- r- f6 Q- k, o: ]' _

4 v3 l' \  \6 v# e3 W2 K- l% ?) z　　
5 c" m$ t* O& u# h, X5 o. ~- n( P9 P7 A$ p$ [
　　
3 G6 U& k! C) l, L　　
9 ^8 X7 k% u! }3 z, z' P0 s2 j% ^; [
* f- J8 s( \9 I2 ^　　　　
' {# @# \5 ~7 R+ r+ N# v1 W. n7 e# C6 O6 M. @
7 g, g6 o5 @# A# O0 T* W7 n- j
  A7 n- }7 N5 W$ ]1 I1 m
　　 4 M: _" q( t3 j5 |

* i; Y' Q; f' c7 H　　
6 `! D* g9 @6 L5 h4 q1 \* \
8 v( \0 _; T0 ?9 }　　 9 O2 N' W  r) j* l; B1 n( f
& o9 ~; h+ ~2 y  A, ~
　　好了，开始下勺子吧。　　你可以看到，即便是4个人慢吃，丸子在20分钟后还是漂着的。
# i( @: X& h. {3 n+ G. T4 j+ A" Q) W　　
% t) P4 S- _3 Y: B- ~
  L; a& @5 `5 b$ M! H& L8 @　　1 B6 r5 d: H6 `

) o: a4 n& Z5 W  Z) ?5 A" `　　
' f) Q- k  X$ f7 v3 m　　, O: x# {, ?# |$ N2 A$ R% m
　　
8 l+ a2 F- d  J( i1 D7 W5 U
! i9 }9 U& N% c　　  ~4 U4 O7 h! m2 F  S
　　
' t0 e- C( L6 Q, x# e# G. G  F" w1 u1 A3 ]$ z3 `
　　
* `0 \! I2 K  C
0 @1 W# Z$ b+ @　　
$ N8 d1 L' q7 W7 f- E# Z$ a8 A0 ~) B9 r4 n* i( z
　　 " a. G% i! x8 u4 r! Q# F& L

0 D* J7 X  t4 h9 e4 j3 s　　　
9 Y" l/ Y! ?& {3 M1 F3 }: `9 ^7 v, f; W6 Q5 k9 s: V. Q0 f2 `

5 _; n1 e8 X; C
2 A4 {9 Z" o( o( w: R$ b　　
$ B; V, n1 V6 u7 B  u) @7 o: h+ l8 w
- K& h' Y' ]) M/ B$ a% ^　　9 \) {# m6 K7 v' r$ |1 p( |3 o
, K+ w( q; z8 F1 O; o
　　
6 G9 J) C) q# P. z! D1 @9 E8 S# B: |