花式宫保虾仁

我们先来看用料： , D' P/ V+ P- ?- l: O8 @& B, l
　　1、虾仁半斤。 6 a3 N0 l$ q- {7 E8 _" f
　　2、莴笋头三两（净）。
8 `2 j; O. d& n# c7 e4 `　　3、大葱白二两。
# _8 l: [3 c/ s# K% p( h. P! L1 @　　4、独蒜两个。 # e% @0 Q/ I4 }1 z  L
　　5、老姜一小块。
! J, |7 @$ H, e0 y7 J2 t　　6、酥花生仁一两。
* L8 w  b  p0 M+ p! R$ ~　　7、干辣椒十个。
/ N! {2 E* k4 V1 Q- k: F　　8、花椒约二十粒。 ) c: {# e. A# Y8 b
　　9、白糖一大匙。 六月联盟
- R) |9 G6 q" n8 a/ T* R. w　　10、酱油两大匙。
9 r4 N" T$ Y0 u) u4 X- _8 |: `; U　　11、醋两大匙。
# `/ ^  l! _5 I4 @　　12、淀粉一大匙。 5 h/ w2 F6 {- y6 g
　　13、盐、味精。
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做法：
5 Z% O. r9 p# k7 I& m, n% J　　1、莴笋去皮后切丁；大葱白切一厘米长的段；老姜、蒜切片；干辣椒切一厘米长的段；将酱油、醋、白糖、味精、一半淀粉、三大匙水同放一个碗里兑成滋汁。
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2、将虾仁去沙线后洗净，放另一半淀粉、盐、料酒拌匀码味约十五分钟；莴笋丁里放盐拌匀腌约十五分钟。
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$ i; l5 l; @) `5 E; a3、锅中放油烧至六成热，依次下花椒、干辣椒段、姜、蒜片爆出香味炒。0 T) W4 ?+ M" q5 }

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　4、开大火，下虾仁炒至表面发白。& x5 d8 a) \6 X$ J5 J

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　5、将虾仁推至锅边（也可以盛出），滗去莴笋丁中的腌汁后倒入锅中翻炒约半分钟。6 H% X/ O6 x+ i' e: l: ^/ Z) E) X

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( b6 h" f  E1 r0 S, n" {# Q% [6、下大葱白后将锅中所有食料合炒约一分钟，烹入滋汁。 : u- M, d& Y/ f, k, ~0 T, s

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3 k* E" r; P+ R; d9 [; a3 O# E7、翻匀后下花生仁。+ o3 X# _5 J$ j1 G
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8、再次翻匀后起锅装盘即可上桌。
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