教你做春饼[图解]

costa

LEVEL 7(优秀层次)

发帖学徒

Rank: 6 Rank: 6

帖子: 242
精华: 0
积分: 92
金币: 4184 枚
原创: 1 贴
威望: 1 点
支持: 45 度
感谢: 320 度
贡献: 3 值
赞助: 0 次
推广: 0 人
阅读权限: 50
注册时间: 2006-10-20

1楼大中小发表于 2007-1-28 10:11 只看该作者

本贴共获得感谢 X 3

教你做春饼[图解]

元宵过后，清明之前，这段时间正是吃春饼的时候。春饼又名薄饼，饼的本身只要软而薄就可以，主要的是在于用饼卷着吃的菜。   ^0 z5 {5 ^6 [+ D* ?9 }
+ r2 Y5 G" j& B- O2 L& N- R
　　春饼原是立春日的食品，唐宋时称为春盘。清代以后制作上有了改进，其馅料由芹、韭、笋组成，表示勤劳、长久、蓬勃之意。以后成为四时皆备的小食，称为春饼。
: o0 s# b; q  v0 c
　　现在，春饼已不再是应季吃食。一年四季，全家人围坐在一起吃春饼，不仅我们的胃口发生了变化，心情也更加开朗起来。 ' x5 F5 k% [9 L$ I
1 m& m+ L/ O# \/ i" k
　　
: R8 k- j; @  u( h0 c: [- O' E9 u: I

- I3 I* E5 B* f. A: s# I* l$ R

　　春饼的做法. I& S* P2 m5 t3 O1 q

　　高筋粉250克，用开水160克，一边加开水一边用筷子搅拌面粉成雪花片，晾凉，合成光滑的面团盖上湿布醒20分钟，切成20个剂子，擀成饺子皮大小的面皮后，表面抹上油，5个叠在一起，再擀成20厘米大小的面片，大概是1．5个饺子厚，把面片放在抹油的平底锅里，用小火烙至表面有点鼓起，翻面再烙一会就可以了。又薄又够筋道。
) \; T. |$ W! @
　　吃春饼的好处

　　吃春饼有个好处，当时吃得很饱，过后不会感觉“撑”得慌，原因是其中素菜比较多。中国人喜欢吃饺子，原因之一是可以根据自己的口味变换饺子馅儿，春饼呢，就更灵活了，可以随意点菜现场包馅。随您有千般喜好，包您一饱口福。 2 w5 |8 k, N$ Y9 P1 l( M i* x
+ V: d, e: O- v k- o1 s5 c6 T+ M
　　春饼的吃法
6 r7 n6 F6 c$ @; n
　　春饼原料很多，要将它们顺利地送入口中不散，功夫全在春饼的卷法上。将羊角葱、甜面酱、切好的清酱肉、摊鸡蛋、炒菠菜韭菜、黄花粉丝、豆芽菜等依次放在春饼上，码齐了，这时要用上重要的工具———筷子。

　　将筷子放在春饼上，将春饼的一边顺着筷子卷起来，下端往上包好，用手捏住，再卷起另一边，卷好了放在盘子上，再将筷子一根一根地提出来。手法高的人卷出的春饼卷大小会跟自己的嘴一样大，方便咬食。这种卷法也同样适用于烤鸭，下次吃的时候您别忘了试试。 + ]: |2 d/ N4 y9 r9 ^$ z- v
8 i. i$ \0 ?, L6 C( ~. ~/ Z