红桃果

红桃粿是潮州节日传统食品，基本是在米上做文章，用大米磨成粉，作为皮，包上糯米为主的馅，成为潮州人称为米果的小食，果馅的特色是经典的潮州炒糯米饭，在佐料、调味方面充满潮州特色，讲求细腻、味美而和谐、咸淡适宜。红桃的意义在于吉祥、喜庆，取桃形似心形，桃红色
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( {" s. s) D8 ]! i# b9 B桃果还有甜的, 就是圆形的.~
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至于菜果呢, 有很多种陷的,不过婆婆做了韭菜果,7 A2 R( s6 [, e. u6 }9 _

; R0 P: n0 r5 i% p9 W: _　　首先就是选料方面,和面.! 注意咯.这里和面不是用面粉和的,是用米粉和的, (也不是糯米粉)1 O- g9 _3 K0 R! b( t
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5 f# z$ q2 o) b  G哈哈,红的用来做桃果,白的做菜果7 e) p) x- f7 E0 n/ X) ^( N

" L! j4 o. }5 @9 D# b1 h　　接着就是准备好卤肉粉一包. 花生切碎.芝麻.绿豆. 香菇. 糯米. (然后可以依个人喜好加东西,如加萝卜丝.肉丝等)还有韭菜. @+ ~; Z7 t1 S, y+ ~; f2 D

5 j. N3 I# j. z( C2 M% P9 R5 O　　把绿豆和糯米先用高压锅煮熟.
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然后将香菇,卤肉粉.花生碎.芝麻拌入饭中搅匀(看到这里.闻一闻,啊..好香啊!!)
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这个就是印红果的模子~婆婆一直用了10多年了.~
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/ P9 N" ^1 z+ `& b- [4 t4 Y取出一小块面团, 弄成薄饼一样的面饼.注意了,这里可考功夫了.面饼要求中间厚,外边薄.这样装馅的时候才不会漏,哈哈,这图片里的是表姐,手转的太快,呵呵.
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再把刚刚弄的馅装进里面,向中间包好~
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5 f6 M3 y. o$ T8 @上模...!
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然后倒扣出来,~哈哈,完成了!!1 g1 [9 }' g, Y0 W5 j9 e

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' V# @5 Y3 Z* c. U接着来做韭菜果咯.!' M, `4 {6 b( F- e( B

/ Q2 y( k4 o  ?7 l. D1 G, J4 d# f同样先取一小戳面团, 大拇指压着中间, 左手食指向两边捏, 转圈一样..
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弄成像碗一样,哈哈.
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* x% i3 I- ]" K韭菜切碎放上麻油,盐腌会..再装进面团中
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然后像包包子一样包起来~
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2 W: o/ w( a* Z" O8 w. e呵呵,完成了!!!
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9 D9 E$ \" m9 v　啊哈哈哈..我不会做也瞎凑合,这是我做的....哈哈...
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- B4 n; _! I; ~. K. ^　　最后一步.把他们弄上锅,蒸熟,由于这时我刚好出去了,回来的时候大家都分光了,留了几块给我, 没来得级拍下来,呵呵' p; J7 J# N: `
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　　蒸出来的效果可是比较剔透的,咬开一口,哈,婆婆做的好香.! 哈吃!!. H3 e1 a' K3 r+ N. |: f( n/ E, t

" Z: A' E0 N; X8 {　　圆的可是甜的,~, d& Z: y4 `# [- o4 V( l& ^8 x8 a4 O* c
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哈哈.写的好累..手酸了.~ 各位可要多多支持噢.!! 热情的回帖吧.~哈哈