! j/ k$ c* U5 A( e  V$ \" z给大家详细的凉皮制作过程，你也能做出好吃的陕西风味——凉皮哟～～做好吃的东西需要耐心和时间地，嫌麻烦就买现成的吧～：）# P7 [9 S+ A' L7 J8 ~
材料：主料：面粉、水。" X! k$ s( Z. w6 o% c/ O
调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水。
) N: a3 k* n5 o7 ]( k+ f6 F' o做法：1、面团要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作；- C* x$ ~; v; G, s) Y
2、将揉好的面团放置1个小时；3 c$ c/ Z$ \& ^* i1 m
3、加水开始洗面（揉压面团），洗到水变白白地，就将其倒入另一个大锅中，继续加水洗面团；
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* [% C. E( L1 f0 E& m; U4、洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋，如图；2 `5 r0 R8 ]/ O, i  D4 q6 w
5、大锅中的淀粉水需要很长时间的沉淀（我家头天晚上洗面团，沉淀了一宿）；: ^' {2 c- W; c$ t& I0 w$ u7 c
6、将浮在锅上面的水缓缓倒掉，留下稠稠的淀粉糊（此时准备一个大锅，烧一锅开水备用）；
/ f% y) ?7 D! {$ z6 s7、用油刷匀圆盘。（做凉皮的工具我们是在陕西买地，如果你没有可以用不锈钢的平盘也可以。）；+ a( i% Y  ?8 _8 Y
8、搅拌均匀淀粉糊，舀出适量倒在圆盘中；+ e! ~+ J! P9 D4 h3 s1 D/ ^. [
9、将圆盘放入开水大锅中，盖上锅盖蒸5分钟左右（另准备一个盆，放入凉水）；
- `( Y" ^3 Y$ m6 ]+ J10、蒸熟的面皮取出，放入凉水盆中降温；  R) }# X7 _/ j  v0 P. @+ R0 J

6 O9 `3 C# x. v% R$ ]11、沿圆盘周边揭下面皮即可，然后重复操作8－11步；
3 E1 y$ ~- _$ w$ U4 m12、面皮切成宽窄合适的条；/ Z& V) m% m2 j" q/ {3 g- Q# ~
13、我们做的这许多四口人吃了两顿：）；0 ^. Y8 O% M. c$ G
14、洗出来的面筋揉拉成长条，揪成小段直接煮或者缠绕成结再煮也可（小火煮大概20－30分钟）；% \5 {5 t) l2 \/ B
15、晾凉后撕成小条就可以用来拌凉皮吃了；5 |$ o* Y+ A' r2 S
16、最后还需要准备一些调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水，根据自己的口味浇在凉皮上拌匀吃哈～（调料没拍图片）。

怎么没有图片啊 楼主从新编辑下吧，我还是喜欢吃凉皮的

请问楼主，第十步是把圆盘一起放在凉水中吗？三口之家多用面比较合适呢？放冰箱里放多长时间不至于坏？

很爱吃这个，谢谢楼主的分享 。明天就做一回。估计味道要比外面买的好吃

天天吃，不过正宗的很少，吃过几次夏天极品啊加肉夹馍

凉皮是不错,但是不喜欢和着麻酱吃,有人就好那一口,不明白,总之,不错的美食.

是把圆盘一起放在凉水中，凉了才能把圆盘拿开。

每次看到陕西的凉皮都流口水。看来下次可以自己做来吃。

凉皮我夏天可爱吃了，就是那个皮难做，看上去是透明的，不像面食

夏天就主要吃凉皮了，很想学做法，可惜看不到图片了