鲈鱼一条，花椒，干辣椒，芽菜，姜，蒜，鸡蛋
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. s( C+ j: h2 y% I　　做法：
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) \5 [+ g& B4 M2 ]　　1、鲈鱼洗净，起肉，鱼骨剁成小块待用，鱼肉从尾部起切，切成薄的连刀块；
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# s3 ]9 C: l+ F　　2、鱼片加盐，鸡粉，料酒，生粉，蛋清用手拌均匀，腌约30分钟左右，备用；
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　　3、芽菜用沸水焯淋铺于大盘底；
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& A) ]) t) \  p1 X. M+ W　　4、下油锅，爆香姜和蒜，下鱼骨炒，加少许盐，料酒，鸡粉，椒盐，再加约两碗水煮至汤变白；! h+ @( ~/ m. O8 o

; C1 X  A( ?' o5 X. m　　5、煮好的鱼骨全部倒于盛有芽菜的盘子里；) b% W0 `3 x$ x8 }; |' [( R! a; ^

- b4 D& h+ c! W" n, o7 P　　6、洗净锅后，下少许油炒花椒，等那种麻辣的味道飘出，再加适量的油（我用了一碗半左右的油），再加入干辣椒，用中火煮约五分钟，等花椒与干辣椒的辣味全出；- r% B1 M* z+ W: p

. x7 V. Y5 k! c5 l* Z7 M9 ^! b3 t　　7、把腌好的鱼片倒入辣椒油里，马上关火，让油的余热泡熟鱼片；
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, `9 g) \- o, W7 W& Y4 K0 N7 O2 b　　8、把熟了的辣椒油和鱼片，全部倒入有鱼骨的盘子里，水煮鱼大功告成。
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0 w$ Q$ @0 r' ?+ @0 y3 y- x　　制作过程" i) N5 x4 _. t  l0 m+ j) |# D  p

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这道菜偶喜欢吃非常!!!!!!!!!