肉脯蛋卷

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    原料/调料：
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! a9 {' R4 v* M    猪肉300克，鸡蛋4只，蛋清2只，料酒2茶匙，面粉3茶匙，葱、姜、香油、生粉各适量。
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- T( g7 k! q- ^1 [* t9 b5 N# J1 o    制作流程：) W+ V4 T6 I2 Q

1 I+ E3 \4 B- A1 a  ?# L; H5 \    1. 将鸡蛋打在碗内，加生粉、盐搅匀。葱姜切成茸。
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! d, e  S1 i, R# X    2. 将猪肉剁成泥，用鸡蛋清、葱姜茸、味精、盐、料酒、香油搅匀成馅。面粉加水和成稀糊。 . j6 }, X! E" a# H  [
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    3. 净锅置火上，用油擦净，周围烧热，把搅好的蛋液分3次倒入锅内，吊成3张蛋皮，每张从中间一分为二。
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    4. 把蛋皮逐块摊平，在刀口处抹上肉馅，半圆挂上面糊，卷成直径约2厘米的蛋卷。 ' a# p, s/ p& ?  s' g

! W3 c; \: s2 S' I* T& T+ `. g    5. 烧热油锅至八成熟时，放入蛋卷，炸熟至金黄色，捞出滤干油，放入碟内即可。