]4 W% h: K2 {" e- g1 Q9 L- x你爱吃拌面吗？教你一个用来拌面的美味肉酱，保证你吃过之后赞不绝口
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这个香辣牛肉酱我也经常用来烹饪菜肴，同样使之提味提色不少 3 }) H6 I7 ?+ {' W! E+ ^
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麻、辣、鲜、香的：香辣牛肉酱 % M' `7 `7 Q( `# u

3 g& w' p2 {' P3 A; e1 c香辣牛肉酱的制作： " S3 G6 A* Y+ T

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. Y0 b! }! a0 k2 ?; A8 S1：新鲜的牛肉绞肉，最好用机器绞出来的肉馅（超市里那种卖的现成的）
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用刀剁出来的肉馅不好炒散，粘性较大 $ r7 {2 P3 T, S4 U0 Y) g

3 `% Y# z. s# @6 o; d1 ], q2：香葱末
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' C4 G; x& A  J) c2 p" G3：锅底置油烧热，入牛肉馅，转小火慢慢炒散，直至炒干水分，加入料酒和葱末 4 T. \, |/ K& j2 s& s6 M1 m3 f
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4：依照个人口味，加入一些辣酱（我加的是川味豆瓣酱）
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% j9 o' g5 K6 ?! {5 O) X9 H继续，还是小火慢炒，直至炒至肉末非常干
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5：加入适量的大酱略炒散（我放的大酱不多，怕酱的味道会盖住牛肉的鲜香） 9 n  l- K0 A! s; Q2 ~
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6：加入高汤或是开水，盐、鸡精、糖、花椒粉（可以多一些），小火炖开就OK了 0 F: T3 N4 Y; |1 [$ @9 ]

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既然是拌面，还要搭配一些配菜，这样拌起来，才是正点的味道
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当然了，在这个环节，还是依照个人口味喜好，想吃什么菜就配什么菜 : A6 t, m, x5 b! o. w
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比如说，平时我勤快的时候，会切个黄瓜丝、再炒个土豆丝 9 E; ^$ j! G0 g" R. x: @

+ f. }7 A1 ~! B3 d) J; l2 ^可是勤快的时候不多啊，这次就地取材，怎么省事怎么来了
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[ 本帖最后由 泡MM的风 于 2007-2-1 09:02 PM 编辑 ]

我最喜欢吃牛肉伴面了，今天看来介绍，周末马上就试试